Grill Beilagen Vegetarisch

Name: Grill Beilagen Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 200g Champignons; 1 rote Zwiebel; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, wenn die Grillsaison beginnt und die Vielfalt vegetarischer Beilagen auf den Tisch kommt. Diese Grill Beilagen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch frische Aromen und eine herrliche Textur zur Geltung. Wir haben verschiedene Gemüsevarianten ausprobiert und sie mit köstlichen Marinaden verfeinert. Dazu gibt es knusprige Grillspieße aus Zucchini, Paprika und Champignons, die jedem Grillfest das perfekte Extra verleihen. Lass dich von diesen vielfältigen und gesunden Beilagen inspirieren!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:21:36.800Z

Als leidenschaftlicher Grillfan habe ich entdeckt, dass vegetarische Beilagen beim Grillen einfach unverzichtbar sind. Besonders an warmen Sommerabenden bewundere ich, wie das gegrillte Gemüse den perfekten Geschmack entfaltet, wenn es mit Kräutern und Gewürzen mariniert wird. Ein einfacher Trick ist, das Gemüse vorher einige Minuten in Olivenöl mit frischen Kräutern zu marinieren – das gibt zusätzlichen Geschmack.

Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, und meine Favoriten sind Zucchini-Spieße und Paprika mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver. Das gibt dem Grillgericht nicht nur mehr Farbe, sondern auch eine tiefere Geschmacksdimension. Ich kann es kaum erwarten, dass du diese leckeren Beilagen ausprobierst und deine eigenen Kreationen hinzufügst!

Warum du diese Grill Beilagen lieben wirst
Vibrante Farben und frische Aromen des Gemüses
Einfache und schnelle Zubereitung für spontane Grillabende
Gesunde Beilagen, die perfekt zu jedem Grillgericht passen

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der vegetarischen Grillspieße. Sie hilft nicht nur, den Geschmack des Gemüses zu intensivieren, sondern sorgt auch dafür, dass das Grillgut schön saftig bleibt. Bei der Herstellung der Marinade empfehle ich, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es die Aromen der frischen Kräuter wie Rosmarin und Thymian perfekt zur Geltung bringt. Ein leichtes Mischen der Zutaten ist wichtig, um sicherzustellen, dass alle Gemüsestücke gleichmäßig überzogen werden.

Eine weitere interessante Variante ist, Zitronensaft oder Balsamico-Essig hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Säurekick zu erhalten. Diese Elemente helfen dabei, die Aromen noch frischer zu gestalten und eine wahre Geschmacksexplosion beim Grillen zu erzeugen. Achte darauf, die Marinade nicht zu lange auf dem Gemüse zu lassen – 10 bis 30 Minuten sind ideal, damit die Aromen genügend Zeit haben, einzuziehen, ohne das Gemüse zu schwemmen.

Tipps für das Grillen

Beim Grillen der Spieße ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Grillmarkierung zu erreichen. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 200–220 Grad Celsius. Achte darauf, die Spieße regelmäßig zu wenden, damit das Gemüse rundum gleichmäßig gart und leicht anbräunt, was etwa alle 3-4 Minuten empfehlen ist. So beugst du einer Verbrennung vor und erhältst eine appetitliche, goldene Farbe.

Wenn du Holzspieße verwendest, solltest du diese vorher für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Alternativ gibt es auch metallische Spieße, die du immer wieder verwenden kannst. Du kannst die Grillspieße sogar im Ofen zubereiten, indem du sie bei ähnlicher Temperatur für etwa 15–20 Minuten grillst, falls kein Grill verfügbar ist. Auf diese Weise erhältst du trotzdem eine schöne Textur und den charakteristischen Grillgeschmack.

Zutaten

Für unsere vegetarischen Grill Beilagen benötigen wir die folgenden Zutaten:

Gemüse für Grillspieße

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
200g Champignons
1 rote Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)

Das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Grill Beilagen zubereiten kannst:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Champignons ganz lassen, falls sie klein sind. Die Zwiebel in grobe Ringe schneiden.

Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermischen.

Gemüse marinieren

Das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 10 Minuten einziehen lassen.

Grillspieße zusammenstellen

Das marinierte Gemüse abwechselnd auf Grillspieße stecken.

Grillen

Die Grillspieße auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse zart und leicht angebräunt ist.

Serviere die Grill Beilagen warm zu deinem Hauptgericht!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Gemüsearten nach Saison und Vorliebe. Du kannst auch Feta-Käse hinzufügen, um die Spieße noch köstlicher zu machen.

Variationen und Ergänzungen

Die Grillspieße sind äußerst anpassbar. Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich gemariniertes Tofu oder Halloumi dazwischen stecken. Diese Optionen bringen eine extra proteinreiche Komponente in die Beilagen und sind besonders bei Vegetariern sehr beliebt. Du kannst auch experimentieren, indem du unterschiedliche Gemüsesorten wie Auberginen oder Kirschtomaten hinzufügst, um weitere Geschmäcker und Texturen zu kombinieren.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, frische Gewürze wie Paprika oder Zaatar während des Marinierens hinzuzufügen. Dies verleiht den Spießen eine pikante Note, die perfekt zu einem Sommergrillfest passt. Bei der Beilagenplanung kannst du auch mediterrane Dips wie Hummus oder Tzatziki reichen, um eine geschmackvolle Begleitung zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiederv Erwärmen

Falls du Bedenken hast, dass zu viele Grillspieße übrig bleiben, kannst du das marinierte Gemüse auch gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt es ein paar Tage frisch. Beim Aufbewahren ist es ratsam, die Marinade separat zu halten, um das Gemüse nicht weiter einzuweichen. So bleibt die Textur beim Wiedererwärmen angenehmer.

Wenn du die Spieße erneut zubereiten möchtest, kannst du sie einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen für etwa 10 Minuten erhitzen, bis sie wieder warm sind. Dies sollte nicht zu lange dauern, da das Gemüse sonst seine Bissfestigkeit verlieren könnte. Eine kleine Ergänzung von frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl kurz vorm Servieren kann ebenfalls den Geschmack auffrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Grillspieße im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Grillspieße auch im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten garen.

→ Wie kann ich die Zutaten variieren?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du magst, wie Auberginen, Kirschtomaten oder Spargel.

→ Sind die Grillspieße vegan?

Ja, diese Grillspieße sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Spieße aufbewahren?

Die Grillspieße sind für bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar, aber am besten frisch genießen.