Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 2 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist eines meiner schnellsten und leckersten Rezepte. Die Kombination aus cremigem Joghurt und frischen Kräutern macht ihn nicht nur erfrischend, sondern auch besonders gesund. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten! Kurze Zubereitungszeiten sind für mich sehr wichtig, und ich freue mich immer, wenn ich ein Rezept finde, das beides vereint: Geschmack und Schnelligkeit.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:54:36.856Z

Als ich das erste Mal diesen 10-Minuten-Eiersalat zubereitet habe, wollte ich eine einfache, aber schmackhafte Beilage für ein Familienessen kreieren. Die Überraschung für meine Familie war riesig, als sie den cremigen Joghurtgeschmack und die knackigen Zutaten probierten. Ich habe auch eine geheime Zutat hinzugefügt: frischen Schnittlauch, der dem Salat eine besondere Frische verleiht.

Ein toller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier in einem Wasserkocher zu kochen. Dadurch wird die Zubereitungszeit minimiert, und die Eier sind schnell einsatzbereit. Ich bereite den Eiersalat oft im Voraus zu, damit ich ihn zur Hand habe, wenn der Hunger kommt.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremiger Joghurt verleiht Frische und Geschmack
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Eiersalats. Die hartgekochten Eier sind die Basis und bringen Fülle und Protein. Stellen Sie sicher, dass die Eier frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Ein einfacher Trick, um festkochende Eier zuzubereiten, ist, sie in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen, zum Kochen zu bringen, und dann 10 Minuten in der Hitze quellen zu lassen, bevor sie in eiskaltes Wasser gelegt werden. So lassen sich die Eier später leichter schälen.

Der Joghurt ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Mayonnaise, sondern verleiht dem Salat auch eine erfrischende Cremigkeit. Achten Sie darauf, einen Naturjoghurt ohne zusätzliche Aromen auszuwählen. Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen. Diese Variante sorgt für eine intensivere Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der besonders gut zu den Eiern passt.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung dieses Eiersalats ist denkbar einfach, aber es gibt einige Tipps, um das Ergebnis noch besser zu machen. Wenn Sie die Zwiebel fein hacken, können Sie ihr unverwechselbares Aroma gleichmäßiger im Salat verteilen, wodurch der Eiersalat eine harmonische Geschmacksnote erhält. Zudem empfiehlt es sich, die Zwiebel vor dem Hinzufügen anziehen zu lassen, um ihre Schärfe zu mildern, was den Salat angenehmer macht.

Achten Sie darauf, die Eier vorsichtig unter die Joghurt-Mischung zu heben, um zu verhindern, dass sie zerfallen. Eine große, flache Schüssel ist dafür ideal, da Sie so mehr Platz haben, um die Zutaten sanft zu vermengen. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt jedoch auch noch besser, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann, da sich die Aromen dann besser entfalten.

Zutaten

Für einen köstlichen Eiersalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
2 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermischen Sie alle Zutaten gut und passen Sie den Geschmack an.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten vermengen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Zwiebel und Schnittlauch hinzufügen.

Abschmecken

Die Eier unter die Joghurt-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf frischem Brot oder in einer Schüssel anrichten und genießen.

Der Salat ist sofort servierbereit und kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch andere Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.

Variationen des Eiersalats

Um den Eiersalat kreativ zu variieren, können Sie unterschiedliche Kräuter und Gewürze ausprobieren. Petersilie, Dill oder sogar etwas geräucherter Paprika können interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Wenn Sie es gerne würziger mögen, fügen Sie einen Hauch Chili oder frisch geriebenen Meerrettich hinzu. Diese kleinen Anpassungen können den Charakter des Salats erheblich verändern und sorgen für ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Verwenden Sie für eine asiatische Variante einen Teelöffel Sojasauce und Sesamöl, anstelle von Senf. Dies verleiht dem Salat einen unerwarteten umami-reichen Geschmack, der wunderbar mit dem Joghurt harmoniert. Dazu passen frische Korianderblätter und geröstete Sesamsamen als Garnitur.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um seine Frische zu erhalten. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren, um die Konsistenz wiederherzustellen. Wenn der Salat zu trocken erscheint, kann ein zusätzlicher Löffel Joghurt eingemischt werden.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten wollen, können Sie die Zutaten auf einmal verdoppeln oder verdreifachen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann, insbesondere wenn Sie den Joghurt erhöhen. In diesem Fall könnte es nötig sein, etwas mehr Senf oder Gewürze hinzuzufügen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren. Eine größere Portion eignet sich ideal für Grillpartys oder als schnelles Buffetgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Sie können zum Beispiel gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert gerade einmal 10 Minuten.

→ Kann ich statt Joghurt Mayonnaise verwenden?

Ja, wenn Sie es cremiger mögen, können Sie Mayonnaise anstelle von Joghurt verwenden.