Grill Beilagen Mit Zucchini

Name: Grill Beilagen Mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Als ich zum ersten Mal Zucchini auf dem Grill zubereitet habe, war ich von der Intensität des Geschmacks begeistert. Die Zucchini wird weich und nimmt die rauchigen Aromen auf, die nur ein Grill bieten kann. Mit einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern wird dieses Gemüse zum perfekten Begleiter für jedes Grillgericht. Ich liebe es, sie in Scheiben zu schneiden und mit frischen Kräutern zu würzen, bevor sie auf den Grill kommen. So wird ein einfaches Gemüse zu einem echten Geschmackserlebnis!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:13:36.671Z

Bei meinen Grillabenden sind Beilagen oft der heimliche Star. Zucchini sind nicht nur gesund, sondern schmecken auch unglaublich gut, wenn sie über dem offenen Feuer gegart werden. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus Zitronensaft und frisch gehacktem Basilikum hebt den Geschmack der Zucchini besonders hervor.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne weitergebe, ist es, die Zucchini vor dem Grillen ein paar Minuten in die Marinade einzulegen. So können die Aromen richtig eindringen und die Zucchini wird noch geschmackvoller. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jeden verwöhnt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die rauchigen Aromen des Grills verbinden sich perfekt mit der Zucchini.
Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Note.
Ein einfaches, gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist.

Die richtige Zucchini wählen

Für dieses Rezept empfehlen sich vor allem junge, frische Zucchini, da sie eine zarte Textur und einen milden Geschmack haben. Achten Sie darauf, dass die Zucchini fest sind und eine glänzende Haut aufweisen. Größere Zucchini neigen dazu, holzig zu werden und sind weniger schmackhaft für das Grillen. Wenn Sie keine frischen Zucchini zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Zucchini verwenden, allerdings verändert sich die Textur beim Grillen. In diesem Fall ist es ratsam, sie vorher zu blanchieren.

Ich empfehle, die Zucchini mit einer Gemüsebürste gründlich zu waschen, da die Schale viel Geschmack bietet. Wenn Sie die Schale jedoch bevorzugen, können Sie sie auch schälen. Der Geschmack variiert dann etwas, aber die Marinade wird trotzdem köstlich sein.

Marinade-Variationen

Die einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gibt Ihnen eine hervorragende Basis, aber Sie können auch kreativ werden. Versuchen Sie, anstelle von Oregano frische Thymian- oder Rosmarinnadeln zu verwenden, um den Aromen eine neue Dimension zu verleihen. Fügen Sie auch gerne etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie es schärfer mögen. Diese Varianten passen besonders gut zu grillechten Fleischgerichten.

Eine alternative Marinade könnte eine Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und Ingwer sein, die der Zucchini eine asiatische Note verleiht. Lassen Sie die Zucchini in dieser Mischung mindestens 20 Minuten ziehen, damit die Aromen durchdringen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die perfekte Marinade für Ihre Vorlieben zu finden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die gegrillten Zucchinischeiben sind eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können auch als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder Quinoa serviert werden. Probieren Sie, die Zucchini auf eine Schicht Pesto zu legen oder mit geriebenem Parmesan zu überstreuen, bevor Sie sie servieren, um einen zusätzlichen Geschmacksimpuls zu geben.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Gegrillte Zucchini hält sich etwa 3 bis 4 Tage. Sie können sie auch in einem dörrenden Gerät oder im Backofen auf niedriger Temperatur bei 60°C trocknen, um das Aroma zu konzentrieren und für die spätere Verwendung zu konservieren.

Zutaten

Zutaten für Grill Beilagen Mit Zucchini

Zutaten

2 große Zucchini
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zucchinischeiben in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Zucchinischeiben auf den Grillrost legen. Ca. 5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie zart und mit schönen Grillstreifen versehen sind.

Anrichten

Die Zucchini vom Grill nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan über die Zucchini reiben, während sie noch heiß sind.

Tipps zum Grillen

Um sicherzustellen, dass Ihre Zucchini perfekt gegrillt werden, sollten Sie den Grill gut vorheizen, bis er mindestens 200°C erreicht hat. Dies sorgt für schönere Grillstreifen und verhindert, dass die Zucchini am Grill festkleben. Eine leicht geölte Grillfläche oder das Auflegen von Alufolie kann ebenfalls helfen, das Ankleben zu verhindern.

Grillen Sie die Zucchini so, dass die Schnittfläche direkt auf dem Rost liegt, und wenden Sie sie nur einmal pro Seite. Dadurch behalten sie ihre Form und werden gleichmäßiger gegart. Achten Sie darauf, die Zucchini zu beobachten, da sie schnell übergart werden können und ihre Textur dann matschig wird.

Gesundheitsvorteile von Zucchini

Zucchini ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Sie ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthält viele wichtige Vitamine wie Vitamin C und A. Diese Nährstoffe unterstützen Ihr Immunsystem und fördern eine gute Verdauung. Die Zucchini nimmt die gesunden Fette aus der Marinade auf, was den Geschmack noch intensiviert.

Für Menschen, die eine Low-Carb- oder glutenfreie Diät einhalten, ist Zucchini eine hervorragende Wahl. Sie kann sogar als Nudelalternative in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, wie Sie sie in Ihre täglichen Mahlzeiten integrieren können.

Variation durch Grillmethoden

Obwohl das Grillen die bevorzugte Methode ist, können Sie Zucchini auch auf dem Elektrogrill oder in der Grillpfanne zubereiten. In der Grillpfanne entstehen beeindruckende Grillstreifen und Sie benötigen minimalen Aufwand, um das Aroma zu intensivieren. Dort können Sie auch ein wenig Brühe hinzugeben, um Geduld und Geschmack zu kombinieren.

Alternativ können Sie die Zucchini auch im Ofen grillen. Stellen Sie den Ofen auf die Grillfunktion und legen Sie die Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Grillen Sie sie bei hoher Temperatur für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dies ist besonders praktisch, wenn das Wetter für einen Grillabend nicht optimal ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Zucchini auch bei 200°C im Ofen grillen. Einfach auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten backen.

→ Welche anderen Gemüsesorten eignen sich gut zum Grillen?

Paprika, Auberginen, und Champignons sind ebenfalls tolle Optionen, die gut zu Zucchini passen.

→ Wie kann ich die Zucchini würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten.

→ Kann ich die Zucchini im Voraus marinieren?

Ja, Sie können die Zucchini bis zu 2 Stunden im Voraus marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.