Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln

Name: Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl (ca. 800g); 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 100g Semmelbrösel; 50g Butter; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, und dieses Gratin gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus der zarten Textur des Blumenkohls und der knusprigen Kruste aus Semmelbröseln sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Mit ein wenig Käse und Gewürzen wird das Gericht zu einer wahren Gaumenfreude, perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Es ist schnell zubereitet und erfreut jeden am Tisch.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:53:36.499Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Gratins war es mir wichtig, dass der Blumenkohl seinen vollen Geschmack entfaltet. Ich habe ihn zunächst leicht blanchiert, um die Aromen zu intensivieren und gleichzeitig eine schöne, zarte Konsistenz zu gewährleisten. Die Kombination mit den goldenen Semmelbröseln sorgt für den perfekten Crunch und bringt das Gericht auf ein neues Level.

Eine meiner besten Entdeckungen war das Hinzufügen von frisch geriebenem Muskatnuss, das dem Gratin eine warme, herzhaft-würzige Note verleiht. Ich stelle sicher, dass ich die Semmelbrösel in der Pfanne mit etwas Butter anbrate, bevor ich sie auf das Gratin gebe – das lässt sie knuspriger werden und verleiht dem Ganzen einen köstlichen Geschmack.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbare Balance zwischen der zarten Blumenkohltextur und der knusprigen Kruste
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Die Würze und der Käse machen es unwiderstehlich

Die Bedeutung der Zutaten

Beim Blumenkohl Gratin spielt der Blumenkohl die Hauptrolle. Achten Sie darauf, eine frische Knolle zu wählen, die fest und ohne braune Flecken ist. Der Blumenkohl sorgt für eine zarte Textur, die wunderbar mit der cremigen Käse-Sahne-Soße harmoniert. Wenn Sie den Blumenkohl blanchieren, behalten Sie die Farbe und den Biss, was beim späteren Gratinieren eine wichtige Rolle spielt.

Der verwendete Käse ist ein weiterer Schlüssel zu diesem Gericht. Emmentaler ist hier ideal, da er leicht schmilzt und einen nussigen Geschmack beisteuert. Aber fühlen Sie sich frei, den Käse nach Ihrem Geschmack zu variieren; Gouda oder Cheddar verleihen dem Gratin eine andere interessante Geschmacksnote. Denken Sie daran, den Käse frisch zu reiben – das verbessert die Schmelzeigenschaften erheblich.

Make-Ahead und Aufbewahrung

Sie können das Blumenkohl Gratin im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie es bis zu dem Punkt vor, an dem es in den Ofen kommt, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. So sparen Sie Zeit, wenn Gäste kommen oder Sie einen stressfreien Abend gestalten möchten.

Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, dass das Gratin gleichmäßig erhitzt wird. Ich empfehle, es bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu backen oder bis es durchwarm und die Oberseite wieder knusprig ist. Ein kurzer Grillvorgang am Ende kann die Kruste zusätzlich auflockern und einen schönen Farbeffekt erzielen.

Zutaten

Zutaten für das Blumenkohl Gratin:

Zutaten

1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
100g Semmelbrösel
50g Butter
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten helfen, das Gratin besonders geschmackvoll zu machen.

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Die Soße zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratinieren

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käse-Sahne-Soße darüber gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Das Gratin sollte leicht abgekühlt serviert werden, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmackstiefe können Sie auch etwas geriebenen Parmesan über die Semmelbrösel streuen.

Variationen des Rezepts

Sie können das Gratin ganz leicht abwandeln, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüsearten können zur gleichen Zeit wie der Blumenkohl blanchiert werden und bringen zusätzlich Farbe und Nährstoffe in das Gericht. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls spannend sein – probieren Sie beispielsweise eine Kombination aus Parmesan und Feta für mehr Komplexität.

Für eine vegetarische oder glutenfreie Variante ersetzen Sie die Semmelbrösel durch gemahlene Nüsse oder glutenfreie Paniermehl. Auf diese Weise erhalten Sie eine ebenso knusprige Textur, die den Geschmack des Gratin wunderbar ergänzt, während Sie auf Gluten verzichten.

Serviervorschläge

Dieses Blumenkohl Gratin ist nicht nur eine großartige Beilage, sondern auch eine leckere Hauptspeise. Servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing, um die Aromen auszugleichen. Die Cremigkeit des Gratins harmoniert besonders gut mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, können Sie es mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren, bevor Sie es servieren. Sie verleihen dem Gratin nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die die reichhaltigen Aromen der Käse-Sahne-Soße wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich gut aufwärmen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Neben Emmentaler eignet sich auch Gouda oder Cheddar hervorragend für dieses Gratin.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Alternativen zur Sahne und veganen Käse, um eine vegane Version zu erhalten.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Das Blumenkohl Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Stellen Sie sicher, dass es gut abgedeckt ist.