Blumenkohl Parmesan Schnitzel Aus Dem Ofen

Name: Blumenkohl Parmesan Schnitzel Aus Dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 100g frisch geriebener Parmesan; 100g Paniermehl; 2 Eier, verquirlt; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1/2 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL Paprikapulver; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und eines meiner neuesten Lieblingsgerichte ist das Blumenkohl Parmesan Schnitzel aus dem Ofen. Diese herzhaft knusprigen Schnitzel sind die perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. Die goldene Panade aus Parmesan und Semmelbröseln umschließt das zarte Blumenkohl-Herz, das beim Backen wunderbar geschmackvoll wird. Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen, fleischlosen Option bist, die sich großartig als Snack oder Hauptgericht eignet, dann probiere dieses Rezept unbedingt aus!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:42:35.774Z

Als ich das erste Mal meine Blumenkohl Parmesan Schnitzel aus dem Ofen zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind und wie köstlich sie schmecken. Ich habe frischen Blumenkohl verwendet, der für eine knackige Textur sorgt, und ihn mit frisch geriebenem Parmesan veredelt. Ein wichtiger Tipp: Stelle sicher, dass der Blumenkohl gleichmäßige Rosetten hat, damit sie gleichmäßig garen.

Bei der Panierung habe ich eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan gewählt, um diesen tiefen, herzhaften Geschmack zu erzielen. Ich habe die Schnitzel im Ofen gebacken, anstatt sie zu frittieren, was sie viel leichter macht, ohne auf das knusprige Erlebnis zu verzichten. Probier unbedingt meine Tipps fürs perfekte Backen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die im Mund schmilzt
Scharfer Parmesan-Geschmack kombiniert mit zartem Blumenkohl
Ideal für Familienabende oder als Party-Snack

Die perfekte Panade

Die Panade für das Blumenkohl Parmesan Schnitzel spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Die Kombination aus frisch geriebenem Parmesan und Paniermehl sorgt dafür, dass die Schnitzel beim Backen eine wunderbar knusprige Kruste entwickeln. Achte darauf, einen hochwertigen Parmesan zu verwenden, da der Geschmack der Käsesorte intensiv durchscheinen wird. Du kannst auch eine Mischung aus Pankomehl verwenden, um eine noch luftigerere Panade zu erzielen.

Eine gute Technik beim Panieren ist es, die Blumenkohlröschen gleichmäßig in die Eiermischung zu tauchen, sodass sie vollständig umhüllt sind. Je mehr Feuchtigkeit die Röschen aufnehmen, desto besser klebt die Panade. Wenn du die Schnitzel anschließend in die Panade tauchst, drücke sanft, damit sich die Kruste gut verbindet und beim Backen nicht abfällt.

Optimales Backen

Die Temperatur und Backzeit sind entscheidend, um sicherzustellen, dass die Schnitzel gleichmäßig garen und die perfekte goldene Farbe erhalten. Bei 200 Grad Celsius solltest du die Schnitzel etwa 20-25 Minuten backen. Achte darauf, sie zur Hälfte der Zeit einmal zu wenden, damit alle Seiten gleichmäßig knusprig werden. Ein Blick auf den Farbton der Panade hilft dir, den besten Zeitpunkt zum Herausnehmen zu erkennen – eine goldbraune, knusprige Oberfläche ist das Ziel.

Falls du eine Unterkühlung bemerkst und die Schnitzel nicht knusprig genug erscheinen, kannst du kurz die Grillfunktion deines Ofens aktivieren, um die Oberfläche zu rösten. Natürlich solltest du dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Ich finde es auch hilfreich, die Schnitzel kurz nach dem Backen für einige Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie servierst, damit sich die Aromen setzen können.

Zutaten

Für die Blumenkohl Parmesan Schnitzel benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100g frisch geriebener Parmesan
100g Paniermehl
2 Eier, verquirlt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Blumenkohlröschen hinzu. Koche sie etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Danach gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die verquirlten Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermischen. In einer anderen Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan vermengen.

Schnitzel panieren

Tauche die Blumenkohlröschen zuerst in die Eiermischung und dann in die Panade, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lege die panierten Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backen

Beträufle die Blumenkohl-Schnitzel leicht mit Olivenöl und backe sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Tipp: Du kannst die Schnitzel auch mit verschiedenen Gewürzen anpassen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Probier es mit italienischen Kräutern oder Chili-Flocken für extra Schärfe.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast oder im Voraus kochen möchtest, können die Blumenkohl Parmesan Schnitzel gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Eine andere großartige Möglichkeit ist das Einfrieren der Schnitzel. Vor dem Backen kannst du die panierten Röschen auf einem Blech vorfrieren und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hast du im Handumdrehen eine schnelle Mahlzeit zur Hand, wenn du spontan Lust auf etwas Knuspriges hast.

Servierideen

Diese Blumenkohl Schnitzel sind extrem vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Eine meiner liebsten Möglichkeiten ist, sie zusammen mit einem frischen Salat zu genießen. Ein einfacher Rucola- oder Spinatsalat mit einer leichten Zitronenvinaigrette ergänzt die Schärfe des Parmesans und bringt Frische ins Gericht.

Du kannst die Schnitzel auch als Hauptgericht mit einer herzhaften Soße wie einer Tomatensauce oder einer würzigen Salsa servieren. Eine Joghurtsauce mit frischen Kräutern bringt zusätzlich Geschmack und macht das Gericht noch aufregender. Die Kombination der Aromen ist fantastisch und sorgt für ein echtes Genuss-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Blumenkohlröschen im Voraus blanchieren und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Schnitzel glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Mandeln als Ersatz für das gewöhnliche Paniermehl.

→ Kann ich die Schnitzel einfrieren?

Ja, die panierten Schnitzel können eingefroren werden. Lege sie in einer einzelnen Schicht auf ein Blech, friere sie ein und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese Schnitzel passen gut zu einem frischen Salat oder einer Beilage aus geröstetem Gemüse.