Brokkoli Nudelpfanne Schnell

Name: Brokkoli Nudelpfanne Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Vollkornnudeln; 300g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe schnelle und gesunde Rezepte, und diese Brokkoli Nudelpfanne ist einfach perfekt dafür! In nur 30 Minuten zaubere ich ein köstliches Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Vitamine steckt. Der knackige Brokkoli harmoniert wunderbar mit zarten Nudeln und einer leichten Soße. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche, wenn der Hunger groß ist, aber die Zeit knapp. Lass uns gleich loslegen und diesen Genuss kreieren!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:05:37.523Z

Um diese Brokkoli Nudelpfanne perfekt hinzubekommen, habe ich verschiedene Nudelarten ausprobiert und festgestellt, dass Vollkornnudeln besonders gut dazu passen. Sie verleihen dem Gericht nicht nur mehr Biss, sondern sind auch gesünder.

Einen speziellen Tipp habe ich: Röstet die Brokkoliröschen vor dem Hinzufügen zur Pfanne kurz an. Das intensiviert den Geschmack und bringt eine wunderbare Farbe ins Spiel. Das macht die Nudelpfanne nicht nur lecker, sondern auch zu einem Augenschmaus.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen von Brokkoli und Gewürzen
Schnell zubereitet für hektische Tage
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kohlenhydraten

Die Schlüsselzutaten

Die Wahl der Vollkornnudeln in diesem Rezept bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch wertvolle Ballaststoffe mit sich. Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen dafür, dass du länger satt bleibst. Achte darauf, die Nudeln genau al dente zu kochen, damit sie beim Weiterverarbeiten in der Pfanne die perfekte Konsistenz behalten. Überkoche sie nicht, sonst werden sie matschig und verlieren ihren Biss.

Der Brokkoli ist das Herzstück dieser Nudelpfanne. Er liefert nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern verleiht dem Gericht auch eine knackige Textur. Um die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten, ist es wichtig, ihn nicht länger als nötig zu braten. Du kannst Brokkoli-Röschen gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen und immer ein wenig Biss behalten.

Eine gelungene Sauce

Die Gemüsebrühe sorgt für eine aromatische Basis, die die Aromen der anderen Zutaten miteinander verbindet. Wenn du eine hausgemachte Brühe zur Hand hast, wird der Geschmack noch intensiver. Andernfalls ist eine hochwertige, natriumarme Brühe im Supermarkt eine gute Alternative. Achte darauf, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor du die Nudeln hinzufügst, um sicherzustellen, dass sie die Aromen gut aufnehmen.

Eine Prise schwarzer Pfeffer kann Wunder wirken und die Aromen in der Pfanne hervorheben. Du kannst auch einen Hauch von Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu intensivieren und eine leichte Säure zu geben, die die Röstaromen des Brokkolis ausgleicht. Experimentiere mit der Menge der Gewürze, um das perfekte Gleichgewicht für deinen Geschmack zu finden.

Zutaten für die Brokkoli Nudelpfanne

Zutaten

250g Vollkornnudeln
300g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Diese Zutaten bilden die Basis für ein schnelles und gesundes Gericht. Du kannst das Rezept auch nach Belieben anpassen!

Zubereitung

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Füge die Vollkornnudeln hinzu und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Brokkoli anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Brokkoliröschen hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht angeröstet und bissfest sind.

Knoblauch hinzufügen

Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit, bis er aromatisch ist (ca. 1 Minute).

Gemüsebrühe und Nudeln kombinieren

Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und gib die gekochten Nudeln dazu. Alles gut vermengen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviere die Nudelpfanne warm und bestreue sie nach Belieben mit Parmesan.

Genieße diese köstliche Nudelpfanne frisch zubereitet und teile sie mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du auch etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln. Das bringt Frische und eine schöne Säure.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Wochenvorbereitung. Du kannst die gekochten Nudeln in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Nudelpfanne aufwärmst, füge ein wenig zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, um die Nudeln nicht austrocknen zu lassen. Ein leichtes Erhitzen in der Pfanne mit geschlossenem Deckel funktioniert am besten, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Falls du Brokkoli übrig hast, kannst du ihn in verschiedenen Rezepten verwenden. Er passt großartig in Salate, Omeletts oder sogar als Beilage zu Fleischgerichten. So wird nichts verschwendet, und du hast immer frisches Gemüse zur Hand.

Variationen und Anpassen

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du einen kräftigeren Geschmack wünschst, füge Paprika oder rote Chilis hinzu. Diese verleihen der Pfanne eine schöne Schärfe und tiefe Aromen. Für eine proteinreiche Variante können Bratwürste oder Tofu hinzugefügt werden, die zusammen mit dem Brokkoli angebraten werden, bevor die Nudeln dazu kommen.

Für eine vegane Option lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen pflanzlichen Käseersatz. Das gibt dem Gericht trotzdem einen leckeren Umami-Geschmack. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können ebenfalls hinzugefügt werden, um noch mehr Frische und Farbe ins Spiel zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht anpassen! Karotten, Zucchini oder Paprika lassen sich hervorragend hinzufügen.

→ Wie lange hält die Nudelpfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Behälter ca. 2-3 Tage.

→ Kann ich die Nudelpfanne vegan zubereiten?

Ja, lasse einfach den Parmesan weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.

→ Welches Öl eignet sich am besten für dieses Rezept?

Olivenöl ist ideal, du kannst aber auch Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.