Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, einfache, gesunde Gerichte zuzubereiten, die die ganze Familie begeistern. Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist genau das, was ich gesucht habe! Mit frischen Zutaten und einer würzigen Note wird dieser Auflauf zum perfekten Komfortessen. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli macht ihn nahrhaft und lecker. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise in die Ernährung einzubauen, was mir immer besonders wichtig ist.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:45:34.850Z

Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach es war, ein so schmackhaftes Gericht ohne Sahne zu kreieren. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und einen leichten Käse über das Gemüse gestreut, um der ganzen Geschichte einen herzhaften Geschmack zu geben. Das Ergebnis hat uns alle begeistert!

Ein Tipp, den ich euch geben kann, ist, die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit sie schneller garen und die perfekte Konsistenz erreichen. Zudem sorgt frischer Brokkoli für ein tolles Aroma und eine bunte Präsentation. Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde Zutaten ohne Sahne für einen leichten Genuss
Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli ist unschlagbar
Ein tolles Familiengericht, das jedem schmeckt

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Auflaufs sind Kartoffeln und Brokkoli, die nicht nur für die Nährstoffe, sondern auch für den Geschmack entscheidend sind. Kartoffeln bringen eine cremige Konsistenz und eine leichte Süße in das Gericht, während Brokkoli mit seiner erdigen Note und dem knackigen Biss eine erfrischende Textur hinzufügt. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da tiefgefrorener Brokkoli das Gericht wässrig machen kann.

Geriebener Käse, wie Gouda, sorgt für eine schöne Kruste und einen aromatischen Geschmack, der das Gericht abrundet. Du kannst auch anderen Käse verwenden, z.B. Cheddar oder eine Kombination, um den Geschmack zu variieren. Ich persönlich empfehle, einen Käse mit gut schmelzende Eigenschaften auszuwählen, um eine zart schmelzende Schicht zu erhalten.

Wichtige Techniken

Beim Schneiden der Kartoffeln ist es wichtig, gleichmäßige Scheiben von etwa 3-5 mm Dicke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu dicke Scheiben können dazu führen, dass die Kartoffeln außen weich, aber innen noch hart sind. Verwende ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel, um präzise Schnitte zu machen.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist mehr als nur ein Aromaträger; es gibt dem Gericht einen tiefen, karamellisierten Geschmack. Achte darauf, die Zwiebel nicht zu stark zu bräunen, sondern nur so lange zu garen, bis sie glasig ist. Ein zu starkes Anbraten kann bitteren Geschmack verursachen, den wir hier vermeiden möchten.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, eignet sich aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Um das Gericht noch etwas aufzupeppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüberstreuen. Dies bringt nicht nur etwas Farbe ins Spiel, sondern auch ein zusätzliches Aroma.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Diese Gemüse harmonieren gut mit der ohnehin schon gesunden Mischung und bringen zusätzliche Nährstoffe sowie Farbtupfer in das Gericht.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Schichten der Zutaten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gießen der Brühe

Die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Schichten gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Wenn du es noch gesünder magst, kannst du den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Außerdem kannst du das Gemüse nach Saison variieren!

Tipps zur Zubereitung

Um den Auflauf vorzubereiten, kannst du die Kartoffeln und den Brokkoli schon am Vortag schneiden. Lagere die geschnittenen Kartoffeln in Wasser, um eine Braunfärbung zu verhindern. Der Brokkoli sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für ein wenig zusätzliche Geschmackstiefe kannst du beim Gießen der Brühe einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Dies sorgt für eine frische Note und hebt die Aromen des gesamten Gerichts hervor.

Gefrier- und Aufbewahrungshinweise

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis er durchgehend heiß ist.

Für das Einfrieren empfehle ich, den Auflauf in Portionen einzufrieren. Wickel die Portionen gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, damit sie nicht austrocknen. Gefroren hält sich der Auflauf bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst Zucchini, Karotten oder Spinat hinzufügen oder das Brokkoli ganz ersetzen.

→ Ist der Auflauf für Meal Prep geeignet?

Absolut! Du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, wenn du Hunger hast.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf einfrieren. Achte darauf, ihn in einer luftdichten Verpackung zu lagern.