Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Naturjoghurt; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 250ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; einige Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, im Frühling und Sommer mit frischen Erdbeeren zu backen. Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist nicht nur saftig und erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süßen Erdbeeren sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ich backe diesen Kuchen oft für Familie und Freunde, da er sowohl optisch ansprechend als auch unglaublich lecker ist. Gekrönt mit Schlagsahne ist er der perfekte Abschluss für jedes Sommeressen.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:41:36.190Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, konnte ich kaum glauben, wie einfach es war. Die Verwendung von Joghurt macht den Kuchen besonders saftig und verleiht ihm eine leichte und luftige Textur. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Erdbeeren und Joghurt bleibt mein absoluter Favorit.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und zu schneiden, bevor Sie sie in den Teig geben, damit sie gleichmäßig im Kuchen verteilt sind. So stellen Sie sicher, dass jeder Bissen voll von diesem köstlichen Erdbeergeschmack ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen unwiderstehlich machen
Saftige Textur durch die Verwendung von Joghurt
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da diese den Kuchen mit einer natürlichen Süße und aromatischen Frische bereichern. Wenn Sie die Erdbeeren im Voraus kaufen, wählen Sie solche mit leuchtend roten Farben und ohne Druckstellen. Lagern Sie sie im Kühlschrank, aber verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen für das beste Aroma.

Sollten frische Erdbeeren nicht verfügbar sein, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden. Auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Beachten Sie, dass gefrorene Erdbeeren während des Backens leicht matschig werden können, was die Textur des Kuchens beeinflussen kann. Um dem entgegenzuwirken, reduzieren Sie gegebenenfalls die Menge an Joghurt oder fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Tipps für eine perfekte Teigmischung

Beim Mischen des Teigs sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben, um die Emulsion zu verbessern und dem Kuchen eine luftige, gleichmäßige Textur zu verleihen. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung blass und schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um Incorporating Luft in den Teig zu ermöglichen, was später zu einer saftigen Konsistenz führt.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Übermäßiges Mixen kann Gluten aktivieren und zu einem zähen Kuchen führen. Fügen Sie das Mehl in drei Teilen hinzu und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Einige kleine Klumpen sind in Ordnung, diese lösen sich beim Backen auf.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Erdbeer Joghurt Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung frisch und saftig. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage haltbar ist. Für eine längere Lagerung können Sie ihn auch einfrieren – schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken Sie diese in Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Achten Sie darauf, die Stücke vollständig abzukühlen, bevor Sie sie einfrieren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen genießen möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht aufwärmen, indem Sie ihn für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen. Dies gibt dem Kuchen seine ursprüngliche Weichheit zurück und sorgt dafür, dass die Erdbeeren wieder etwas Saftigkeit abgeben.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Naturjoghurt
3 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
300g frische Erdbeeren

Für die Dekoration

250ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
einige Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig mixen

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Joghurt und Öl hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zur Eiermischung geben und alles gut miteinander vermengen.

Erdbeeren vorbereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Dekorieren

Den Kuchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Den abgekühlten Kuchen mit der Schlagsahne dekorieren und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Erdbeergeschmack können Sie Erdbeermarmelade als Füllung verwenden.

Serviervorschläge

Der Erdbeer Joghurt Kuchen ist ein wunderbares Dessert, das sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach nur als Leckerbissen eignet. Servieren Sie ihn mit einer großzügigen Portion Schlagsahne und frischen Erdbeeren auf dem Teller. Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Fruchtsauce oder ein Erdbeerpüree als Guss hinzufügen, das die Aromen des Kuchens noch verstärkt.

Für ein schickeres Dessert, das Gäste beeindruckt, versuchen Sie, den Kuchen in Schichten zu servieren. Schneiden Sie ihn horizontal in zwei oder drei Schichten und füllen Sie jede Schicht mit Schlagsahne und Erdbeeren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern bietet auch eine angenehme Geschmacksvielfalt in jedem Bissen.

Variationen des Rezepts

Während dieses Rezept köstlich ist, können Sie es leicht abwandeln, indem Sie andere Früchte verwenden. Anstelle von Erdbeeren können Himbeeren oder Blaubeeren für eine andere Geschmacksrichtung eingesetzt werden. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da verschiedene Früchte unterschiedliche Süßungsgrade haben.

Für eine Schokoladenversion des Kuchens können Sie 50 g Kakaopulver hinzufügen und den Joghurt mit griechischem Joghurt ersetzen, um der Schokoladenmischung einen zusätzlichen feuchten Kick zu verleihen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist das Unter- oder Überbacken des Kuchens. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, machen Sie einen Zahnstocher-Test: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Zahnstocher noch Teigreste hat, backen Sie ihn in 5 Minuten-Schritten weiter, bis er durch ist.

Ein weiterer möglicher Fehler ist, den Kuchen zu früh aus der Form zu nehmen, wodurch er brechen oder die Struktur verlieren kann. Warten Sie mindestens 10-15 Minuten, bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen. Lassen Sie ihn dann auf einem Kuchengitter ganz abkühlen, damit er nicht dampft und feucht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren liefern den besten Geschmack und die beste Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche halten.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder pflanzlichen Joghurt verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.