Zupfbrot Mit Kräuter Mischung

Name: Zupfbrot Mit Kräuter Mischung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml lauwarmes Wasser; 2 TL Zucker; 2 TL Salz; 50ml Olivenöl; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano); 200g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend frisches Zupfbrot mit einer aromatischen Kräutermischung zu genießen. Das Brot ist außen knusprig und innen wunderbar weich – perfekt zum Teilen! Die Kombination aus verschiedenen Kräutern verleiht dem Brot einen unglaublich intensiven Geschmack. Jeder Biss ist ein kleines Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist unkompliziert und macht viel Freude beim Zubereiten und Teilen. Lass uns gemeinsam dieses leckere Zupfbrot zaubern!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:07:36.410Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit und den einfachen Handgriffen. Mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten kann man das Brot nach Lust und Laune variieren. Ich empfehle, die Kräutermischung etwas mehr zu würzen, als man denkt, denn die Aromen verlieren beim Backen etwas Intensität.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Technik des Zupfens. Mit einem einfachen Messer kann jeder leicht Stücke abtrennen, was das Teilen und Genießen zu einem geselligen Erlebnis macht. Ich liebe es, es warm aus dem Ofen zu servieren, zusammen mit einem Dip aus Olivenöl und Balsamico – das ist ein absoluter Hit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Kruste mit einem weichen, luftigen Inneren
Aromatische Kräuter verleihen einen intensiven Geschmack
Perfekt für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischester Kräuter ist entscheidend für den Geschmack dieses Zupfbrots. Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano bringen nicht nur Aroma, sondern auch ein frisches Aroma, das die gesamte Brotkreation hebt. Achte darauf, die Kräuter großzügig zu hacken, um ihre ätherischen Öle freizusetzen und die Aromen gleichmäßig im Teig zu verteilen. Frische Kräuter können auch durch getrocknete Varianten ersetzt werden, allerdings solltest du die Menge anpassen, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle, um dem Teig Geschmeidigkeit zu verleihen. Dieses hochwertige Öl sorgt nicht nur für einen reichern Geschmack, sondern trägt auch zur knusprigen Kruste des Brotes bei. Ich empfehle, ein mildes, fruchtiges Olivenöl zu wählen, um die Aromen der Kräuter zu ergänzen.

Das Mehl ist die Basis für den Teig und sollte eine hohe Proteinmenge enthalten, um ein gutes Volumen und eine luftige Struktur zu erreichen. Tipo 00- oder normales Weizenmehl sind ideal, da sie sowohl für die Glutenentwicklung sorgen als auch eine ansprechende Textur bieten.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Lauwarmes Wasser (ungefähr 37-40°C) aktiviert die Hefe optimal, wodurch der Teig schön aufgeht. Achte darauf, alles gut zu vermengen, bis die Mischung glatt und elastisch wird; dies kann etwa 5 Minuten Knedearbeit erfordern.

Falls der Teig an den Händen kleben bleibt, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Teig sonst zu trocken wird. Er sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Ein guter Indikator für die Konsistenz ist, dass der Teig beim Kneten nicht mehr an den Rand der Schüssel kleben bleibt.

Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, der zugfrei ist. Eine Temperatur von etwa 25-30°C sorgt dafür, dass die Hefe optimal arbeitet. Für ein zuverlässiges Ergebnis kannst du auch deinen Ofen bei 50°C vorheizen, dann ausschalten und den Teig darin ruhen lassen – so vermeidest du Temperaturschwankungen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot benötigst:

Zutaten

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
2 TL Zucker
2 TL Salz
50ml Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
200g geriebener Käse (optional)

Alle Zutaten gut vermengen und weiterverarbeiten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kräuter vorbereiten

Die frischen Kräuter fein hacken und unter den Teig kneten. Optional den geriebenen Käse hinzufügen.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Zupfbrot warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Kräuterkombinationen für Abwechslung. Zusätzlich kann das Zupfbrot leicht mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinert werden.

Variationen des Zupfbrots

Eine tolle Möglichkeit, das Zupfbrot zu variieren, ist das Hinzufügen von verschiedenen Käsesorten. Gereifter Cheddar oder Feta eignen sich besonders gut, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Du kannst auch experimentieren, indem du etwas Chili flöckchen für eine scharfe Variante hinzufügst oder geröstete Nüsse für einen zusätzlichen Crunch einstreust.

Für eine vegetarische Option können geröstete Paprika oder Oliven in den Teig eingefügt werden, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Diese Zutaten bringen neue Geschmacksebenen in das Zupfbrot, die sehr gut mit den Kräutern harmonieren und das Brot zu einem geschmacklichen Erlebnis machen.

Für eine süße Variante könntest du das Brot mit Zimt und Zucker bestreuen, bevor du es backst. Diese süße Note eignet sich hervorragend als Dessert oder mit Marmelade für ein gemütliches Frühstück.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Urest übrig gebliebenes Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, das Zupfbrot in Alufolie einzuwickeln und im Gefrierschrank zu lagern. Vor dem Servieren kann das Brot in einem vorgeheizten Ofen kurz aufgewärmt werden, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Teil eines Buffets oder als Appetizer bei einer Feier. Serviere es mit verschiedenen Dips – ein Knoblauch-Joghurt-Dip oder ein hausgemachter Pesto passen fantastisch zu diesem Brot und ergänzen die Kräuteraromen.

Ich genieße es, das Zupfbrot mit einer Auswahl an Antipasti zu kombinieren, wie sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und marinierte Artischocken. Diese Kombination macht das Zupfbrot zu einer perfekten Ergänzung für gesellige Abende mit Freunden und Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch am Vortag zubereiten?

Ja, das Brot lässt sich auch gut im Voraus zubereiten. Einfach nach dem Backen auskühlen lassen und am nächsten Tag aufwärmen.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, du kannst den ungebackenen Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.

→ Welche Kräuter sind am besten für das Zupfbrot?

Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano sind besonders aromatisch und harmonieren gut miteinander.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot ist frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.