Cookies mit Haselnussstücken

Name: Cookies mit Haselnussstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 75 g brauner Zucker; 115 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Haselnussstücken haben schnell einen besonderen Platz in meinem Herz gefunden. Die Kombination aus süßem Teig und knackigen Nüssen sorgt für das perfekte Geschmacks- und Texturerlebnis. Wir haben verschiedene Nussarten getestet, aber die Haselnüsse bringen den intensiven Geschmack, den ich mir wünsche. Um die Cookies perfekt zu backen, achte ich besonders auf die Backzeit, damit sie außen schön knusprig und innen weich bleiben.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:31:33.574Z

Bei der Zubereitung dieser Cookies habe ich verschiedene Kombinationen ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Nussgeschmack zu finden. Die Haselnüsse, die frisch geröstet werden, heben den Geschmack der Cookies auf ein neues Level. Wenn man die Haselnüsse von Anfang an in den Teig gibt, kann man sicherstellen, dass jeder Bissen gleichmäßig köstlich ist.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Teig vor dem Backen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch werden die Cookies beim Backen gleichmäßiger und erzielen eine optimale Textur. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied und lassen die Cookies einfach unwiderstehlich werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nussiger Geschmack mit einer süßen Note
Knusprige Außenschicht und weicher Kern
Perfekt für Kaffeepausen oder als Snack

Die Rolle der Haselnüsse

Die Haselnüsse sind das Herzstück dieser Cookies und tragen maßgeblich zum Geschmack bei. Ihr nussiges Aroma ergänzt die Süße des Teigs perfekt. Beim Einkauf solltest du darauf achten, ungeröstete, ungebleichte Haselnüsse zu wählen, da sie den intensivsten Geschmack liefern. Ich empfehle, sie grob zu hacken, um ihre Knusprigkeit im fertigen Cookie zu bewahren. Ganze Nüsse könnten den Teig schwer machen, und eine feine Mahlung würde den gewünschten Biss rauben.

Um das volle Aroma der Haselnüsse herauszuholen, kannst du sie vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und du ihren köstlichen Duft wahrnehmen kannst. Achte jedoch darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack negativ beeinflusst.

Perfekte Backzeit und Temperatur

Die Backzeit ist entscheidend, um die ideale Textur deiner Cookies zu erreichen. Bei 180°C solltest du die Cookies für etwa 10 Minuten backen, aber der genaue Zeitpunkt kann je nach Ofen variieren. Achte auf goldbraune Ränder und eine leicht aufgeblähte Mitte. Wenn die Cookies während des Abkühlens auf dem Gitter leicht aushärten, bleiben sie außen knusprig und innen weich. Wenn du sie länger backst, riskierst du, dass sie trocken werden.

Um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies sofort die richtige Hitze erhalten und nicht zu viel Feuchtigkeit verlieren. Wenn du mehrere Bleche gleichzeitig backst, wechsle sie in der Mitte der Backzeit, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Zutaten

Für die Cookies

200 g Mehl
100 g Zucker
75 g brauner Zucker
115 g Butter, weich
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 g Haselnüsse, grob gehackt

Die Zutaten sollten zimmerwarm sein, um eine bessere Konsistenz des Teigs zu erreichen.

Zubereitung

Anleitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut vermengen und die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen der Cookies

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein Backblech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen. Die Cookies für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Cookies können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Wer möchte, kann die Haselnüsse vor dem Hacken leicht rösten, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Variationen des Rezepts

Dieses Cookie-Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst die Haselnüsse beispielsweise durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten kann den Geschmack variieren und einen zusätzlichen süßen Akzent setzen. Achte darauf, die Menge der zusätzlichen Zutaten so anzupassen, dass das Verhältnis von Teig und Füllung im Gleichgewicht bleibt.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Die Konsistenz und der Geschmack können sich leicht ändern, aber die Ergebnisse sind oft ebenso köstlich. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das speziell für das Backen geeignet ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies aufzubewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie mehrere Tage frisch und behalten ihre Textur. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Cookies auch einfrieren. Lege sie in einer einzelnen Schicht in einen Gefrierbeutel und beschrifte ihn mit dem Datum. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar und können bei Bedarf aufgetaut werden.

Zum Auftauen lege die gewünschten Cookies einfach bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten auf ein Gitter. Die Cookies schmecken am besten, wenn sie leicht warm sind, also kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder zum Leben zu erwecken. So erhältst du die perfekte Knusprigkeit und Weichheit zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich diesen Teig auch einfrieren?

Ja, der Teig kann geformt und eingefroren werden. Erwärmen Sie die Cookies direkt aus dem Gefrierfach für etwa 2 bis 4 Minuten.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können die Cookies glutenfrei zubereitet werden.