Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel

Name: Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 200 g griechischer Joghurt; 50 g Honig oder Ahornsirup; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, bei warmem Wetter erfrischende Leckereien zuzubereiten, und dieses Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel ist mein absoluter Favorit! Es kombiniert den süßen Geschmack saftiger Erdbeeren mit cremigem Joghurt, und das alles ohne künstliche Zusatzstoffe. Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Eis nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die ganze Familie. Ich kann es kaum erwarten, es euch vorzustellen!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:45:35.097Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel gemacht habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezeptes. Die frischen Erdbeeren und der Joghurt harmonieren wunderbar und ergeben ein erfrischendes, cremiges Eis. Ich habe mit verschiedenen Joghurt-Sorten experimentiert und es hat sich als genial herausgestellt, griechischen Joghurt zu verwenden, da er das Eis besonders cremig macht.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass ich die Erdbeeren vorher pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen sollte, um eine glatte Textur zu erzielen. Auf diese Weise bleibt nichts von den kleinen Kernen zurück, was das Eis noch angenehmer macht. Ich habe auch ein paar Minzblätter hinzugefügt, um einen frischen Geschmack zu erzielen – das kann ich nur empfehlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer perfekt einfängt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für heiße Tage und gesunde Naschereien

Die Hauptzutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die frischen Erdbeeren. Sie bringen nicht nur den süßen Geschmack, sondern auch eine natürliche Farbe, die das Eis ansprechend macht. Achte darauf, die Erdbeeren in der Saison zu verwenden, da sie dann ihre optimale Süße und Saftigkeit erreichen. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, diese vorher aufzutauen und das überschüssige Wasser abzugießen.

Der griechische Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Erdbeeren ausgleicht. Du kannst auch einen pflanzlichen Joghurt wählen, wenn du eine vegane Variante möchtest. Die Verwendung von Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel gibt dem Eis eine natürliche Süße. Wenn du eine kalorienärmere Variante bevorzugst, kannst du auch Stevia oder einen anderen kalorienfreien Süßstoff verwenden.

Zubereitungstechniken

Beim Pürieren der Erdbeeren ist es wichtig, dass du einen leistungsstarken Mixer verwendest, um ein besonders glattes Püree zu erhalten. Dies trägt dazu bei, dass das Eis eine gleichmäßige Textur hat. Wenn du es etwas grober magst, kannst du die Erdbeeren auch nur grob pürieren und kleine Stückchen im Eis lassen, was dem gesamten Erlebnis eine schöne Textur verleiht.

Wenn du die Eismasse in die Formen füllst, achte darauf, dass du die Form nicht zu voll machst. Lass etwas Platz, damit sich das Eis beim Gefrieren ausdehnen kann. Eine praktische Methode ist es, die Eisformen leicht zu kippen, um sicherzustellen, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist, und eine ordentliche Oberfläche zu erreichen. Dies erleichtert das Einsetzen der Eisstäbchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

400 g frische Erdbeeren
200 g griechischer Joghurt
50 g Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Eis beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Eis zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in einen Mixer geben. Püriere die Erdbeeren, bis sie glatt sind.

Eismasse mischen

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen. Füge das Erdbeerpüree hinzu und rühre alles gut um.

Eisformen befüllen

Die Mischung gleichmäßig in Eisformen gießen und die Eisstäbchen einsetzen. Für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest sind.

Eis genießen

Um das Eis leichter aus den Formen zu bekommen, halte sie kurz unter warmes Wasser. Dann kannst du dein Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kannst du auch einige frische Minzblätter in die Mischung geben oder die Erdbeeren vor dem Pürieren kurz rösten.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit

Nach der Herstellung des Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel solltest du sicherstellen, dass die Eisformen gut abgedeckt sind, um das Eindringen von Fremdgerüchen aus dem Gefrierfach zu verhindern. Du kannst sie auch in einen Gefrierbeutel legen, wenn du Platz sparen möchtest. Das Eis bleibt bis zu einem Monat haltbar, aber es ist am besten, es innerhalb der ersten zwei Wochen zu genießen, um die optimale Qualität zu gewährleisten.

Wenn du vorhast, das Eis länger aufzubewahren, empfehle ich, die Formen in einen gefrierfester Behälter zu überführen, sobald das Eis fest ist. Dies hilft, die Eiskristallbildung zu minimieren und die cremige Textur zu bewahren. Ein kurzer Tipp: Lass das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es sich leichter aus den Formen lösen lässt.

Variationen für kleine Experimente

Du kannst dieses Grundrezept kreativ anpassen, indem du weitere Früchte hinzufügst. Zum Beispiel passen Himbeeren oder Brombeeren hervorragend zu Erdbeeren und bringen eine zusätzliche geschmackliche Dimension. Fruchtpürees können auch gemischt werden, um interessante Kombinationen zu schaffen, also experimentiere ruhig mit deiner eigenen Mischung.

Eine weitere Möglichkeit, das Eis zu variieren, besteht darin, Joghurt mit verschiedenen Aromen zu verwenden, wie etwa geschmackvollen Vanillejoghurt oder einen Kokosjoghurt für eine exotische Note. Um eine Überraschung in der Mitte des Eises hinzuzufügen, kannst du auch kleine Stücke von Schokolade oder Nüssen einfüllen, bevor du die Eismasse vollständig einfüllst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Lass sie kurz antauen, bevor du sie pürierst.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Im Gefrierfach hält sich das Eis bis zu 2 Monate. Stelle sicher, dass es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst andere Früchte wie Himbeeren oder Mango verwenden oder sogar Kekse hinzufügen.

→ Ist das Eis vegan?

Ja, wenn du pflanzlichen Joghurt und einen geeigneten Süßstoff verwendest, ist das Eis vegan.