Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Datteln, entsteint und gehackt; 50 g Mandeln, geröstet; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1/2 TL Safranfäden; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Karibische Küche

Ich liebe es, die Aromen und Gewürze der marokkanischen Küche in mein Zuhause zu bringen. Bei der Zubereitung dieses köstlichen Hähnchen-Tagines konnte ich nicht anders, als mich in die Harmonien von Kreuzkümmel, Zimt und Safran zu verlieben. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und frischen Zutaten, wie Datteln und Mandeln, verleiht diesem Gericht eine ganz besondere Note. Dieses Tagine ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie. Lass dich von den Aromen Marokkos verzaubern!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:45:35.287Z

Als ich zum ersten Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich überwältigt von der Vielfalt der Aromen. Die Zugabe von süßen Datteln und würzigen Mandeln schafft eine unglaubliche Geschmackstiefe. Indem ich die Gewürze anröstete, bevor ich sie hinzufügte, konnte ich das volle Aroma entfalten, was das Gericht nochmals verfeinerte.

Die Zubereitung im traditionellen Tagine sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garung, sondern auch für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, einige frische Kräuter wie Koriander für die Garnierung zu verwenden – sie verleihen dem Gericht eine frische Note und runden das Erlebnis perfekt ab.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die ein wahres Geschmackserlebnis bieten
Zartes Hähnchen, das im eigenen Saft gart
Perfekt für gesellige Abende und besondere Anlässe

Die Gewürze der marokkanischen Küche

Die in diesem Rezept verwendeten Gewürze sind das Herzstück des marokkanischen Hähnchen-Tagines. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine erdige Tiefe, während Zimt für eine süße, wärmende Note sorgt. Safran, das teuerste Gewürz der Welt, bringt nicht nur einen reichen Farbton, sondern auch einen subtilen, floral-reichen Geschmack. Es ist wichtig, die Gewürze frisch zu kaufen und sie vor der Verwendung leicht zu rösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Paprika fügt eine angenehme Schärfe hinzu, die das Gericht harmonisch abrundet. Um die perfekten Aromen zu erreichen, achte darauf, dass die Gewürze beim Anbraten gut mit dem Öl verbunden werden, damit sie ihre ätherischen Öle freisetzen. Ich empfehle, das Gericht während des Kochens immer wieder zu probieren, um den perfekten Geschmack zu finden.

Das Garen im Tagine

Die Verwendung eines Tagines sorgt dafür, dass das Hähnchen zart und saftig bleibt. Durch die spezielle Form des Tagines zirkuliert der Dampf und kocht das Hähnchen gleichmäßig, während die Aromen intensiviert werden. Achte darauf, deinen Tagine vor dem ersten Gebrauch gemäß den Anweisungen einzubrennen. Dies verbessert die Antihaftbeschichtung und erlaubt eine bessere Wärmeverteilung.

Wenn du keinen Tagine hast, kannst du auch einen schweren Schmortopf verwenden. Achte jedoch darauf, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die optimale Garzeit beträgt etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze; das Hähnchen sollte bei Berührung zart und fast abfallend von den Knochen sein. Gelegentliches Umrühren kann helfen, die gleichmäßige Verteilung der Aromen sicherzustellen.

Serviervorschläge und Resteverwertung

Das marokkanische Hähnchen-Tagine ist wunderbar vielseitig und lässt sich ideal mit Couscous oder frisch gebackenem Fladenbrot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Die Kombination von herzhaftem Hähnchen mit süßen Datteln und nussigen Mandeln kreiert ein aufregendes Geschmacksprofil, das deine Gäste sicherlich beeindrucken wird.

Solltest du Reste haben, kannst du das Tagine leicht im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich weiter zu entfalten. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis es gleichmäßig warm ist. Du kannst das Tagine auch einfrieren; dabei empfiehlt es sich, die Beilagen getrennt zu halten.

Zutaten für das marokkanische Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Datteln, entsteint und gehackt
50 g Mandeln, geröstet
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
1/2 TL Safranfäden
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

So bereitest du das Tagine zu

Hähnchen marinieren

Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika würzen. In einer Schüssel vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Zwiebeln anbraten

In einem Tagine oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Hähnchen anbraten

Das marinierte Hähnchen zu den Zwiebeln hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Alle Zutaten hinzufügen

Die Datteln, Kichererbsen, gerösteten Mandeln und die Hühnerbrühe hinzufügen. Safranfäden dazugeben und alles gut verrühren.

Langsam garen

Das Tagine abdecken und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Tagine mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Perfekt mit Couscous oder Fladenbrot.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Gewürze vor dem Hinzufügen anrösten und frische Kräuter wie Petersilie oder Minze verwenden.

Marinieren für maximalen Geschmack

Die Marinade sorgt dafür, dass das Hähnchen nicht nur geschmackvoll, sondern auch zart wird. Eine Marinierzeit von mindestens 30 Minuten ist empfehlenswert, um die Gewürze gut in das Fleisch einziehen zu lassen. Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. So sind die Aromen vollständig in die Fasern des Fleisches eingedrungen.

Falls du das Gericht für eine schnelle Zubereitung planst, kannst du auch eine prähistorische Marinade von Joghurt, Zitrone und den Gewürzen verwenden. Der Joghurt hilft, das Fleisch zart zu machen und gibt zusätzlich einen milden Geschmack, der gut mit den starken Gewürzen harmoniert.

Variationen des Gerichts

Du kannst dieses Tagine leicht an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Füge zum Beispiel zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu, um das Gericht nährstoffreicher zu gestalten. Achte darauf, das Gemüse in etwas kleinere Stücke zu schneiden, sodass sie gleichzeitig mit dem Hähnchen garen können, ohne zu matschig zu werden.

Für eine vegetarische Variante des Tagines kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen. Diese Hülsenfrüchte bieten nicht nur eine hervorragende Quelle für Proteine, sondern nehmen auch die Aromen der Marinade und Gewürze sehr gut auf.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Kochen eines Tagines ist, dass das Fleisch austrocknet. Um dies zu verhindern, achte darauf, die Hitze wirklich niedrig zu halten und den Tagine während des Kochens nicht zu öffnen, bis es wirklich notwendig ist. Das Öffnen des Deckels entweichen Dampf und Hitze, was den Garprozess beeinträchtigen kann.

Ein weiteres Problem kann die Verwendung von zu viel Flüssigkeit sein. Das zu viel Hinzufügen von Brühe oder Wasser führt dazu, dass das Gericht zu suppig wird. Beginne mit der angegebenen Menge Brühe und füge bei Bedarf erst gegen Ende der Garzeit mehr hinzu. So erhältst du eine perfekte Balance zwischen einer köstlichen Sauce und einem gut gegarten Hähnchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus marinieren?

Ja, es ist ideal, das Hähnchen über Nacht zu marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Karotten oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend in das Tagine.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Übriggebliebene hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht im Slow Cooker zubereiten?

Ja, alle Zutaten können im Slow Cooker bei niedriger Temperatur für 6-8 Stunden gegart werden.