Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; Frische Petersilie, zum Garnieren; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Regionale Spezialitäten

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Rezept für gegrillte Auberginen mit Feta ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus rauchigen, zarten Auberginen und dem salzigen Feta-Käse verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Wenn ich Gäste habe, beeindruckt dieses Gericht immer. Außerdem kann es einfach zubereitet werden, sodass ich mich auf das Gesellige konzentrieren kann, während die Auberginen perfekt gegrillt werden. Zum Servieren liebe ich es, frische Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen zu ergänzen.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:09:36.386Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Das Grillen bringt die natürliche Süße der Auberginen zur Geltung und kombiniert sich perfekt mit dem salzigen Feta, der zum Schluss darüber gestreut wird. Ich empfehle, die Auberginen genussvoll zu marinieren, um die Aromen wirklich einzufangen.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer frische Kräuter, um das Gericht aufzuwerten. Peterli oder Thymian sind eine großartige Wahl und bringen noch mehr Frische auf den Teller. Es ist erstaunlich, wie eine einfache Zutat das gesamte Geschmackserlebnis verbessern kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Cremiger Feta-Käse als köstlicher Belag
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Der Schlüssel zur perfekten Aubergine

Die Wahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind; vermeidet solche mit braunen Flecken oder einer matschigen Konsistenz. Für dieses Rezept empfehle ich, die Auberginen vor dem Grillen in Scheiben zu schneiden und sie mit einer Mischung aus Olivenöl und Oregano zu marinieren. Dies fördert nicht nur das Aroma, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit während des Grillens zu bewahren.

Um eine bittere Geschmacknote zu vermeiden, können Sie die Auberginenscheiben vor dem Marinieren leicht salzen und sie für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht ihnen etwas Wasser und Bitterstoffe. Einfach abtrocknen, bevor Sie mit dem Marinieren fortfahren. So erhalten Sie gegrillte Auberginen, die weich und geschmackvoll sind, ohne unangenehme Bitterkeit.

Richtiges Grillen für optimale Ergebnisse

Die Grilltemperatur ist ein wichtiger Faktor für den perfekten Grillgeschmack. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill vorgeheizt ist und eine mittlere Hitze von etwa 180 bis 230 Grad Celsius erreicht hat. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen zart und leicht rauchig werden, ohne zu verbrennen. Grillen Sie sie jeweils 5-7 Minuten pro Seite. Sie sind bereit, wenn sie goldbraune Ränder haben und beim Druck leicht nachgeben.

Verwenden Sie eine Grillzange, um die Auberginen vorsichtig zu wenden, um ein Zerbrechen der Scheiben zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie die Hitze reduzieren, wenn Sie feststellen, dass die äußeren Ränder zu schnell bräunen, während das Innere noch fest bleibt. Ein perfektes Ergebnis sind Auberginen, die an den Schnittflächen leicht geröstet sind und ein rauchiges Aroma aufweisen.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping

100 g Feta-Käse, zerbröselt
Frische Petersilie, zum Garnieren
Zitronensaft nach Geschmack

Vorbereitung

Schritte

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Auberginen grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Auberginenscheiben auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.

Anrichten

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten, mit zerbröseltem Feta bestreuen, frische Petersilie darüber geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kann man auch etwas Chili oder Paprikapulver in die Marinade hinzufügen.

Tipps zur Verwendung von Feta

Feta-Käse ist mehr als nur ein Belag; seine Salzigkeit und Cremigkeit können das gesamte Geschmackserlebnis der gegrillten Auberginen heben. Probieren Sie, den Feta leicht anzurösten, bevor Sie ihn über die heißen Auberginen streuen. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine interessante Textur. Achten Sie darauf, ihn nur kurz zu rösten, damit er nicht zerläuft.

Alternativ können Sie auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Ricotta ausprobieren, wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen. Ziegenkäse bringt eine frische Note, während Ricotta eine mildere, cremige Alternative bietet. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre eigene Variante des Gerichts zu finden.

Variation und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Sie könnten zusätzlich gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Champignons integrieren, um einen bunten Gemüsestapel zu kreieren. Diese bringen nicht nur mehr Textur, sondern auch zusätzliche Aromen ins Spiel. Eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten kann auch die Präsentation animieren und das Gericht lebendiger machen.

Servieren Sie die gegrillten Auberginen als Teil eines mediterranen Buffets mit Dips wie Hummus oder Tzatziki. Diese Ergänzungen bieten zusätzliche Geschmäcker und sind ideal für gesellige Zusammenkünfte. Ein frischer Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für einen fruchtigen Ausgleich zu den herzhaften Aromen der Auberginen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen auch im Ofen bei 220 °C grillen.

→ Wie kann ich die Auberginen vor dem Grillen vorbereiten?

Sie können die Auberginen leicht salzen und 30 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen, bevor Sie sie abspülen.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen und auf dem Grill in Chargen zubereiten.

→ Was passt gut zu gegrillten Auberginen mit Feta?

Diese Auberginen schmecken hervorragend mit einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.