Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 250g Quark; 100g Gruyère, gerieben; 50g Feta, zerbröselt; 3 Eier; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 50g gehackte Mandeln (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, im Frühling mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf ist der perfekte Genuss. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigen Frühlingszwiebeln sorgt für einen himmlischen Geschmack. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, zaubert der herrliche Duft sofort ein Lächeln auf mein Gesicht. Das Beste daran ist, dass es sich um ein schnell zuzubereitendes Gericht handelt, ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:05:36.390Z

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Die Entscheidung fiel auf eine Mischung aus Gruyère und Feta, was dem Gericht eine tolle Cremigkeit verleiht. Ich stellte fest, dass das Abrunden mit frisch geriebenem Muskatnuss dem Geschmack eine warme Note verleiht und die Aromen harmonisch vereint.

Ein kleiner Tipp: Um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, fügte ich ein paar gehackte Mandeln hinzu, was nicht nur für einen crunchigen Biss sorgt, sondern auch zusätzliche gesunde Fette liefert. Dieses Rezept ist einfach zu variieren und kann je nach Lust und Laune angepasst werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von Brokkoli und Frühlingszwiebeln
Creamige Textur durch Käse und eine knusprige Oberseite
Ideal für ein schnelles Familienessen oder zum Mitbringen zu Feiern

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf hat ihren eigenen wichtigen Beitrag zur Gesamtkomposition. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Textur mit, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren; 3-4 Minuten genügen, um ihn zart zu machen, ohne seine leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack zu verlieren.

Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und ergänzen das Aroma des Brokkolis perfekt. Der Gruyère Käse sorgt für eine cremige Konsistenz und intensiviert den Geschmack, während der Feta dem Auflauf eine salzige Note und eine zusätzliche Textur verleiht. Diese Kombination ist das Herzstück des Gerichts und sollte bei der Auswahl der Käse möglichst genau beachtet werden.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf gleichmäßig gart, empfiehlt es sich, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, bevor Sie sie in die Auflaufform geben. Achten Sie darauf, dass alle Brokkoliröschen und Frühlingszwiebeln in der Eimischung gut umhüllt sind. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz und ein perfektes Garen zu erreichen, sodass jeder Bissen cremig und geschmackvoll ist.

Die Backzeit und Temperatur sind ebenfalls entscheidend; 25-30 Minuten bei 180°C (Umluft) sollten den Auflauf wunderbar goldbraun und fest in der Mitte machen. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite beginnt, goldbräunlich zu werden und leicht Blasen wirft, ist das ein gutes Zeichen, dass Ihr Auflauf fertig ist. Lassen Sie ihn vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Struktur stabil wird.

Zutaten:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
250g Quark
100g Gruyère, gerieben
50g Feta, zerbröselt
3 Eier
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
50g gehackte Mandeln (optional)

Zubereitung:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Eimischung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Gruyère, Feta, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alle Zutaten vermengen

Die blanchierten Brokkoli-Röschen und Frühlingszwiebeln zur Eimischung geben und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Auflauf backen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Mischung hineinfüllen und die gehackten Mandeln gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten backen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch gebratene Speckwürfel in die Mischung geben.

Variationen und Anpassungen

Eine hervorragende Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, unterschiedliche Käsesorten zu verwenden. Ein kräftiger Parmesan oder ein würziger Cheddar können dem Gericht eine neue Dimension geben. Alternativ können Sie auch eine vegane Käsealternative ausprobieren, wenn Sie laktosefrei bleiben möchten. Denken Sie daran, die Menge und die Art des Käse je nach persönlichem Geschmack und diätetischen Bedürfnissen anzupassen.

Für eine proteinreichere Version können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Tofu hinzugefügt werden. Wenn Sie das Gericht als Hauptgericht servieren, passt eine Beilage aus frischem Brot oder einem grünen Salat hervorragend dazu. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch geschmacklich für Abwechslung sorgt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der Brokkoli Auflauf lässt sich ganz einfach im Voraus zubereiten. Sie können die Mischung bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Auflaufform gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen sollten Sie den Auflauf jedoch einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßig erhitzt wird.

Übrig gebliebener Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch wunderbar einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in portionsgerechte Stücke und gefrieren Sie diese in geeigneten Behältern ein. Zum Aufwärmen den gefrorenen Auflauf bei 175°C in den Ofen stellen und etwa 20-25 Minuten backen, bis er vollständig durchgeheizt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini, Paprika oder Spinat passen ebenfalls hervorragend in diesen Auflauf.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Natürlich! Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Mozzarella oder Parmesan.