Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 200 g Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler); 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, kreative und gesunde Aufläufe zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frühlingszwiebeln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und zarten Frühlingszwiebeln ergibt eine köstliche, cremige Füllung, die im Ofen perfekt gebacken wird. Und das Beste daran? Es ist einfach zuzubereiten und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:00:39.994Z

Als ich das erste Mal diesen brokkolibasierten Auflauf zubereitete, war ich positiv überrascht, wie gut sich die Aromen miteinander verbanden. Ich wollte ein Gericht kreieren, das sowohl nährstoffreich als auch wohlschmeckend ist. Das Hinzufügen von Frühlingszwiebeln brachte eine frische Note, die das Gericht wirklich aufwertete.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Kochen Sie den Brokkoli nur kurz vor, damit er seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss behält. Das gibt dem Auflauf eine wunderbare Textur und macht ihn besonders ansprechend. Probieren Sie es aus, ich bin mir sicher, dass Sie begeistert sein werden!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten in einer cremigen Füllung
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Abend
Ideal für Familienessen oder als Beilage
Vielseitig und anpassbar mit anderen Gemüsesorten

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus Brokkoli und Frühlingszwiebeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Brokkoli bringt nicht nur seine leuchtende Farbe ins Spiel, sondern auch eine zarte, leicht nussige Note, die durch die Süße und die frischen Aromen der Frühlingszwiebeln wunderbar ergänzt wird. Diese Harmonie macht den Auflauf nicht nur anschaulich, sondern auch geschmacklich ausgewogen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss behält.

Die Verwendung von Sahne in der Füllung trägt zu einer wunderbaren Cremigkeit bei, die beim Backen eine schöne Bindung ergibt. Hierbei können Sie auf Vollrahm oder leichte Alternativen zurückgreifen. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was dem Auflauf auch eine feine, säuerliche Note verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Beim Verquirlen der Eier ist es wichtig, diese gründlich zu vermengen, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen. Verwenden Sie einen Schneebesen für ein luftiges Aufschlagen, wodurch Ihr Auflauf eine leichtere Textur bekommt. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu erzeugen, da diese beim Backen nicht optimal verteilen und ein ungleichmäßiges Ergebnis liefern können.

Um den Auflauf besonders aromatisch zu gestalten, empfehle ich, zusätzlich frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Füllung zu geben. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem Brokkoli und den Zwiebeln und bringen frische Aromen ins Spiel, was den Auflauf zusätzlich aufwertet. Sie können die Kräuter auch ganz nach Geschmack anpassen oder variieren.

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
200 g Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Brokkoli für etwa 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis er leuchtend grün ist, dann abgießen und kurz in Eiswasser tauchen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den blanchierten Brokkoli hinzufügen, alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine eingefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf am besten mit frischem Baguette oder einem grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nach dem Backen sollten Sie den Auflauf vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er bleibt dort für bis zu drei Tage frisch. Diese Möglichkeit macht den Auflauf ideal für die Planung eines stressfreien Abendessens oder als herzhaften Snack.

Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank kann der Auflauf ebenfalls vorbereitet werden. Lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen und teilen Sie ihn in Portionen. Wickeln Sie jede Portion gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise können Sie den Auflauf bis zu drei Monate lagern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Die Vielseitigkeit dieses Auflaufs ist bemerkenswert. Sie können gerne andere Gemüsesorten integrieren, wie zum Beispiel Blumenkohl oder Spinat, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe hinzufügen. Variationen wie gebratene Champignons oder Paprika bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker, sodass der Auflauf immer wieder neu für Abwechslung sorgt.

Für eine herzhaftere Note können Sie auch zusätzlich Schinken oder Räucherlachs in die Füllung geben. Diese Zutaten verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe und machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Salz beim Würzen zu reduzieren, um eine Überwürzung zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Ist dieser Auflauf auch für Kinder geeignet?

Ja, viele Kinder lieben den milden Geschmack von Brokkoli und Käse in diesem Auflauf.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.