Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g Panko-Paniermehl; 50 g Vollkornmehl; 2 Eier; 50 g Parmesan, gerieben; 2 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Regionale Spezialitäten

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, besonders wenn ich ein schnelles und gesundes Essen zubereiten möchte. Diese Blumenkohl Schnitzel sind knusprig und voller Geschmack – perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage. Ich habe verschiedene Paniermehle ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Panko und fein gemahlenem Vollkornmehl die beste Textur ergibt. Diese Schnitzel sind einfach zuzubereiten und überzeugen selbst diejenigen, die Gemüse nicht lieben. Probieren Sie sie aus, ich bin mir sicher, sie werden Ihnen auch gefallen!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:33:36.783Z

Ich habe kürzlich mit Blumenkohl Schnitzel experimentiert und war überrascht von der Vielfalt, die dieses Gemüse bieten kann. Die Schnitzel bekommen eine herrlich knusprige Kruste, die beim Frittieren entsteht. Ich habe auch einen speziellen Trick entdeckt: Durch das Blanchieren des Blumenkohls vor dem Panieren werden sie zarter und die Kruste bleibt knusprig.

Die Kombination aus der würzigen Panade und dem leichten Blumenkohlgeschmack macht dieses Gericht zu einem echten Hochgenuss. Es ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder einfach an einem Wochentag etwas Besonderes zu kochen. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen, wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen!

Warum Sie diese Schnitzel lieben werden
Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Gesunde und glutenfreie Option für alle
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Ein echtes Highlight auf jeder Grillparty

Warum die Auswahl der Zutaten entscheidend ist

Die Qualität und Frische des Blumenkohls sind maßgeblich für das Endergebnis. Wählen Sie einen Blumen-kohl mit festen, kompakten Röschen und einer leuchtend weißen Farbe. Ein frischer Blumenkohl wird nicht nur besser schmecken, sondern auch eine schönere Textur bieten, die beim Frittieren gut erhalten bleibt. Vermeiden Sie Blumenkohl mit braunen Flecken oder weichen Stellen, da dies ein Zeichen für Alterung ist.

Für die Panade ist das Verhältnis zwischen Panko und Vollkornmehl wichtig, da Panko für die Knusprigkeit verantwortlich ist, während das Vollkornmehl Stabilität und Geschmack bietet. Sollten Sie kein Panko zur Hand haben, können Sie auch ungesüßt gemahlenes Cornflakes oder herkömmliches Semmelbrösel verwenden, wobei die Textur möglicherweise etwas variieren kann.

Die Technik des Panierens

Das richtige Panieren ist entscheidend für die knusprige Textur der Schnitzel. Achten Sie darauf, dass die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Ei-Mischung umhüllt sind, bevor Sie sie in die Paniermischung geben. Diese Schicht schützt das Gemüse beim Braten und sorgt dafür, dass die Panade gut haftet. Eine Alternative ist, die Röschen leicht zu mehlieren, bevor sie in die Eimischung eingetaucht werden, um die Haftfähigkeit zu verbessern.

Ich empfehle, die Röschen nach dem Panieren auf ein Backblech zu legen und sie vor dem Frittieren für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies hilft, die Panade zu setzen, sodass sie beim Braten schön knusprig wird und nicht abfällt.

Zutaten

Um diese leckeren Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100 g Panko-Paniermehl
50 g Vollkornmehl
2 Eier
50 g Parmesan, gerieben
2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohl Schnitzel:

Blumenkohl vorbereiten

Diesen in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einer anderen Schüssel das Panko-Paniermehl, Vollkornmehl, Parmesan und Paprikapulver mischen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in die Eier tauchen, dann in der Panade wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Dazu passt ein frischer Salat.

Genießen Sie die Schnitzel warm und knusprig!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie die Panade mit Knoblauchpulver oder italienischen Kräutern verfeinern.

Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen

Sollten nach dem Essen Schnitzel übrig bleiben, lassen sich diese problemlos aufbewahren. Legen Sie die abgekühlten Schnitzel in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, die Schnitzel zwischen den Schichten mit Küchenpapier zu trennen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Schnitzel im Backofen bei 180 °C für etwa 10-12 Minuten zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden, ohne dass sie im Öl nachgebraten werden müssen.

Variationen des Rezepts

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Panade mit verschiedenen Gewürzen anreichern. Versuchen Sie, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver oder sogar italienische Kräuter hinzuzufügen. Diese kleinen Anpassungen können die Schnitzel je nach Vorliebe in ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen verwandeln.

Eine andere interessante Variante ist es, zusätzliches Gemüse zu panieren, z. B. Zucchini oder Auberginen. Diese bieten eine tolle Abwechslung und kombinieren hervorragend mit dem Blumenkohl. Achten Sie dabei darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da diese Gemüsesorten schneller garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 Grad für ungefähr 20 Minuten backen.

→ Sind diese Schnitzel glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Paniermehl verwenden, sind die Schnitzel vollkommen glutenfrei.

→ Kann ich Blumenkohl ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, die Zubereitung wäre ähnlich.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Im Kühlschrank sind die Schnitzel 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch gut einfrieren.