Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Milch; eine Prise Salz; 400 g frische Erdbeeren; 500 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem köstlichen Erdbeerkuchen zu feiern. Dieser Kuchen mit frischer Sahne ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern bietet auch eine harmonische Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und cremiger Sahne. Die Zubereitung ist einfach und macht viel Spaß, besonders das Schichten der frischen Zutaten. Am Ende erhalte ich einen Kuchen, der einfach unwiderstehlich aussieht und schmeckt - perfekt für jede Feier oder einfach nur so zum Genießen.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:25:36.471Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Erdbeerkuchen gemacht habe. Jedes Mal habe ich versucht, ihn noch besser und schöner zu gestalten. Der Trick liegt darin, die Erdbeeren vor dem Schichten gut abzutropfen, sodass der Boden nicht durchweicht. Außerdem habe ich herausgefunden, dass der Kuchen im Kühlschrank noch besser schmeckt, da sich die Aromen perfekt verbinden können.

Wenn ich frische Sahne auf den Kuchen auftrage, püriere ich oft ein paar Erdbeeren darin, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Das gibt dem Ganzen eine besondere Note. Es ist immer wieder aufregend zu sehen, wie begeistern meine Gäste auf diesen Kuchen reagieren und die Kombination aus frischen und leichten Komponenten sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Obstiger Genuss mit frischen Erdbeeren und Sahne
Cremige, luftige Textur, die perfekt zur Sommerzeit passt
Ideal für Feiern oder einfach als sommerlicher Snack

Die Wahl der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Ich empfehle, die Erdbeeren nach Möglichkeit auf einem lokalen Markt zu kaufen, da sie in der Regel süßer und aromatischer sind. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren leuchtend rot sind und keine Druckstellen aufweisen. Je reifer die Erdbeeren, desto intensiver wird der Geschmack und desto besser harmonieren sie mit der Sahne.

Wenn Sie gerade keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie diese jedoch vor der Verwendung gut auftauen und abtropfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu viel Feuchtigkeit aufnimmt. Das kann die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen und ihn matschig machen.

Die Kunst des Sahneschlagens

Für eine perfekte Sahne ist es wichtig, die Schlagsahne gut zu kühlen, bevor Sie beginnen. Ich empfehle, die Schüssel und das Rührgerät ebenfalls in den Kühlschrank zu stellen. Dies sorgt dafür, dass die Sahne schneller aufschlägt und stabil bleibt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst Butter wird. Stoppen Sie, sobald sich steife Spitzen bilden.

Um den Geschmack der Sahne zu variieren, können Sie zusätzlich etwas Zitronen- oder Orangenschale einfügen. Das verleiht der Sahne eine frische Note und ergänzt die süßen Erdbeeren perfekt. Eine Prise Salz kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren.

Der perfekte Kuchen-Layer

Das Schichten des Kuchens ist entscheidend für eine ansprechende Präsentation. Ich empfehle, die Erdbeeren leicht mit Puderzucker zu bestäuben, bevor Sie sie zwischen die Kuchenschichten legen. Dies hilft, die Aromen zu verstärken und gibt der Füllung einen subtilen süßen Geschmack. Die Kombination aus Sahne und Erdbeeren muss gut verteilt werden, um sicherzustellen, dass jeder Bissen die harmonische Kombination bietet.

Wenn Sie den Kuchen vor einer Feier zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu einen Tag im Voraus backen und die Füllung am Tag selbst hinzufügen. Lagern Sie den ungefüllten Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt. Dieser Kuchen lässt sich auch gut im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren, aber ich empfehle, die Portionsgröße an die Anzahl der Gäste anzupassen, um die besten Geschmackserlebnisse zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
eine Prise Salz

Für die Füllung

400 g frische Erdbeeren
500 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Die Zutaten lassen sich gut vorbereiten und variieren. Man kann auch andere Früchte verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Zubereitung

Kuchenbacken

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Milch und Salz zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und entstielen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie sie in Hälften und lassen Sie sie gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif. Optional können Sie einige pürierte Erdbeeren hinzufügen.

Kuchen zusammenstellen

Schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften. Tragen Sie eine Schicht Sahne auf, gefolgt von einer Schicht Erdbeeren. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Kuchenschicht und decken Sie alles mit der restlichen Sahne ein.

Der Kuchen kühlt am besten über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeer-Note können Sie etwas Erdbeermarmelade zwischen den Schichten verteilen.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen ist ideal, um ihn in Stücke geschnitten auf einem festlichen Tablett zu präsentieren. Garnieren Sie jeden Kuchenstück mit etwas zusätzlicher Schlagsahne und einigen frischen Erdbeeren für eine ansprechende Optik. Sie könnten auch Minzblätter hinzufügen, um eine frische Farbe und einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Für einen besonderen Twist können Sie eine Kugel Vanilleeis als Beilage anbieten. Die Kombination aus kaltem Eis und der frischen Sahne des Kuchens ist ein wahrer Genuss, besonders an warmen Sommertagen. Bereiten Sie auch eine Erdbeersoße vor, indem Sie einige Erdbeeren pürieren und sie leicht einkochen – das rundet das Geschmackserlebnis ab.

Variationen des Rezepts

Für eine extra fruchtige Variante können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese Beeren passen hervorragend zu Erdbeeren und sorgen für einen interessanten Geschmacksverlauf. Mixen Sie die Beeren einfach zusammen und verwenden Sie die gleiche Menge wie die Erdbeeren für die Füllung.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Bindung kann durch Zugabe von etwas mehr Butter oder einem essbaren Ei-Ersatz verbessert werden. Auch in diesem Fall bleibt der Geschmack und die Textur des Kuchens angenehm und leicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie jedoch vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl wie Reis- oder Mandelmehl.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne mit einer Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosnusscreme ersetzen.