Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Honig; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, diesen Karottenkuchen mit Honigglasur zu backen, wenn ich meine Freunde zum Tee einlade. Die Kombination aus saftigen Karotten, warmen Gewürzen und der süßen Glasur macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Besonders toll ist, dass der Kuchen einfach zuzubereiten ist und die meisten Zutaten bereits in meiner Küche zu finden sind. Dieses Rezept ist perfekt, um den Frühling zu feiern oder einfach mal etwas Süßes für zwischendurch zu genießen.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:54:35.633Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Honigglasur gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die saftigen Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Textur und die Gewürze sorgen für eine angenehme Wärme. Ich finde es großartig, wie einfach die Zubereitung ist, und dass man den Kuchen hervorragend im Voraus backen kann.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und der Kuchen schön saftig wird. Die Honigglasur ist das i-Tüpfelchen und gibt dem Dessert den perfekten süßen Abschluss. Du wirst sehen, dieser Kuchen wird schnell zum Favoriten bei deinen Freunden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Karotten in perfekter Harmonie mit einer süßen Honigglasur
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für Teestunden oder als süßer Abschluss eines Abendessens

Die Kunst des Karottenraspelns

Bei der Zubereitung des Karottenkuchens ist es entscheidend, die Karotten richtig vorzubereiten. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden, da sie eine süßere und saftigere Grundlage bieten. Beim Raspeln sollte man darauf achten, die Karotten nicht zu fein zu reiben, um die Textur im Kuchen beizubehalten. Die Karottenstücke sollten grob geraspelt sein, etwa 2-3 mm dick, um dem Teig eine angenehme Saftigkeit zu verleihen und dem Kuchen einen leichten Biss zu geben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass die geriebenen Karotten etwas Wasser verlieren können. Um zu vermeiden, dass der Teig zu flüssig wird, empfiehlt es sich, die geriebenen Karotten kurz mit einem Küchentuch abzutrocknen, bevor sie zum Teig hinzugefügt werden. Dadurch bleibt der Kuchen schön kompakt und erhält die richtige Konsistenz.

Die richtige Backtemperatur und -zeit

Die Backtemperatur von 180 °C ist ideal, um eine gleichmäßige Garung des Kuchens zu gewährleisten. Ich achte darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, da dies eine optimale Wärmeverteilung sicherstellt. Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen mit einem Holzspieß zu testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er dadurch trocken werden kann.

Nach dem Backen sollte der Kuchen komplett in der Form auskühlen, bevor Sie ihn glasieren. Wenn Sie ihn zu früh aus der Form nehmen, könnte er brechen. Lassen Sie ihn wie empfohlen etwa 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Ein guter Hinweis dafür, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ist eine feste und leicht trockene Oberfläche.

Die perfekte Honigglasur

Für die Honigglasur ist es entscheidend, die richtigen Verhältnisse einzuhalten. Die Kombination aus Honig, Puderzucker und Zitronensaft gibt der Glasur nicht nur den perfekten süßen Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne, glatte Textur. Ich empfehle, die Zutaten in einer Schüssel gut zu vermischen, bis die Glasur dickflüssig und glänzend ist. Wenn sie zu dick ist, können Sie einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine interessante Variationsmöglichkeit für die Glasur ist die Zugabe von Gewürzen, die Sie auch im Kuchen verwendet haben, wie Zimt oder eine Prise Muskatnuss. Diese kleinen Änderungen können das Aroma intensivieren und dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Lassen Sie die Glasur auf dem Kuchen etwa 15 Minuten ruhen, bis sie fest wird; dies verhindert, dass die Glasur beim Anschneiden des Kuchens abrutscht.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250 g geriebene Karotten
200 g Zucker
200 g Mehl
100 g Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Honigglasur

100 g Honig
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut verquirlen. Füge das Sonnenblumenöl hinzu und mische alles gut. Die geriebenen Karotten unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (ø 24 cm) füllen und für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Honigglasur zubereiten

Für die Honigglasur den Honig, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen. Die Glasur sollte dickflüssig sein.

Kuchen glasieren

Den ausgekühlten Kuchen mit der Honigglasur überziehen und für 15 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Der Kuchen gewinnt oft an Geschmack, wenn er einen Tag lang durchziehen kann, da sich die Aromen besser entfalten.

Falls Sie den Kuchen langfristig aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel lagern. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen schmeckt besonders gut, wenn er mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert wird. Ich empfehle, ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanillaeis zu garnieren, um den Genuss zu steigern. Frisches Obst, wie zum Beispiel Beeren, können ebenfalls eine erfrischende Begleitung sein.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit gerösteten Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, dekorieren, die dem Kuchen zusätzliche Textur und Geschmack verleihen. Einige verstreute Stücke auf der Glasur oder als Topping auf jedem Stück sorgen für eine ansprechende Präsentation beim Servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die beim Backen gut aufgeht.

Für eine noch saftigere Version können Sie geraspelte Ananas oder Zucchini hinzufügen. Diese Obst- oder Gemüsesorten bringen zusätzlich Feuchtigkeit und Aroma in den Kuchen. Denken Sie jedoch daran, überschüssige Flüssigkeit abzulassen, um den Teig nicht zu verwässern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse, Mandeln oder sogar Haselnüsse nach Belieben verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen ohne Glasur machen?

Ja, der Karottenkuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Für ein glutenfreies Rezept kann das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.