Erdbeerkuchen Mit Zitronen Note

Name: Erdbeerkuchen Mit Zitronen Note
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Schale und Saft von 1 Zitrone; 400g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn ich ihm eine frische Zitronennote hinzufüge. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der spritzigen Zitrone hebt den Geschmack auf ein neues Level. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zitronenschale in den Teig zu mischen, um ein intensives Aroma zu erzeugen. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für Familienfeiern oder als süßes Dessert zum Kaffee. Ich bin sicher, dass er auch euch begeistern wird!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:37:36.183Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Zitronen Note gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische, die die Zitrone zu den süßen Erdbeeren bringt. Der Kuchen war saftig und die Aromen haben perfekt harmoniert. Um sicherzustellen, dass die Zitronennote nicht verloren geht, verwende ich sowohl Zitronensaft als auch abgeriebene Schale.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du die Erdbeeren darauf legst. So der Kuchen wird nicht matschig und bleibt schön saftig. Das perfekte Dessert für alle, die Erdbeeren und frische Aromen lieben!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Süße der Erdbeeren kombiniert mit erfrischender Zitrone
Saftige Konsistenz, die beim ersten Bissen schmilzt
Ein wahrer Genuss für Gartenpartys und feierliche Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg des Erdbeerkuchens. Hochwertige Erdbeeren sind ein Muss; ich empfehle, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die angenehm süß schmecken. Achte darauf, dass die Beeren glänzend und aromatisch sind. Durch das Mischen von Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker vor dem Dekorieren erhält man nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne, sirupartige Konsistenz, die dem Kuchen Tiefe verleiht.

Die Verwendung von frischer Zitrone sorgt nicht nur für den spritzigen Geschmack, sondern trägt auch zur Textur des Kuchens bei. Zitrone wirkt positiv auf die Struktur des Teigs und sorgt dafür, dass er schön luftig bleibt. Der Zitronensaft und die Schale bringen ein aromatisches Erlebnis, das den süßen Erdbeeren eine erfrischende Balance verleiht. Vergiss nicht, die Schale gut abzureiben, um die ätherischen Öle optimal zu nutzen.

Wichtige Schritte zum perfekten Kuchen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Teig gleichmäßig in der Springform zu verteilen. Verwende dazu einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass der Teig überall gleich dick ist. Dadurch wird der Kuchen gleichmäßig gebacken und verhindert, dass einige Teile trocken werden, während andere noch nicht durch sind. Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen und den Kuchen bei 180°C für etwa 30 Minuten zu backen, bis der Rand goldbraun ist und ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.

Lass den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, bevor du die Erdbeeren darauf legst. Wenn du ihn zu warm dekorierst, könnten die Erdbeeren ihren Saft verlieren und der obere Teil wird matschig. Ein guter Tipp ist, den Kuchen etwa 20 bis 30 Minuten in der Form abkühlen zu lassen, bevor du ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt. So bleibt er schön stabil für das Belegen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Schale und Saft von 1 Zitrone

Zutaten für die Füllung

400g frische Erdbeeren
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Wenn du alle Zutaten vorbereitet hast, kannst du mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu:

Teig vorbereiten

Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zum Schluss die Zitronenschale unterheben.

Kuchen backen

Den Teig in einer gefetteten Springform gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den Blätter entfernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker mischen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit den Erdbeeren belegen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronenmelisse oder Minze zur Dekoration verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht variieren. Wer die Kombination mit Zitrone liebt, kann auch Limettensaft und -schale verwenden, um einen tropischen Twist zu kreieren. Zudem könnten andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren für eine interessante Geschmacksvielfalt sorgen. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Zuckermenge angepasst wird, da verschiedene Beeren unterschiedliche Süßegrade haben.

Für eine glutenfreie Variante kann man das Weizenmehl durch Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dabei sollte man jedoch auch die Liquidität anpassen, da Mandeln mehr Feuchtigkeit benötigen. Zudem wäre die Backzeit gegebenenfalls etwas länger, also achte genau auf den Garzustand, um ein Überbacken zu vermeiden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Erdbeerkuchen frisch zu halten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Du solltest den Kuchen am besten im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab, um das Austrocknen zu verhindern. Damit die Erdbeeren frisch bleiben und nicht matschig werden, ist es wichtig, sie erst kurz vor dem Servieren aufzutragen.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch gut einfrieren. Stelle sicher, dass der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, bevor du ihn in Frischhaltefolie einwickelst und in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu zwei Monate haltbar. Um den Geschmack und die Textur zu erhalten, solltest du ihn im Kühlschrank langsam auftauen, bevor du die Erdbeeren und den Puderzucker hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Ja, du kannst die Zitrone weglassen, aber dann fehlt die frische Note im Kuchen.