Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Feta, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Fitnessgerichte

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem salzigen Feta-Käse sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten zaubert man ein leichtes, gesundes Abendessen, das sowohl sättigend als auch sehr nahrhaft ist. Ich entdecke immer wieder neue Varianten, indem ich saisonales Gemüse verwende, und das macht jedes Mal eine neue, aufregende Mischung.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:57:35.505Z

Bei der Zubereitung dieser Mediterranen Gemüsepfanne habe ich besonders darauf geachtet, die Aromen der einzelnen Gemüsesorten zur Geltung zu bringen. Während das Gemüse in der Pfanne brät, kann ich den köstlichen Duft von frischem Basilikum und Oregano förmlich riechen, der die gesamte Küche erfüllt. Diese Kombination aus Kräutern und frischem Gemüse sorgt für ein Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist.

Ein Geheimtipp von mir ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. So bleibt es schön knackig und behält seine leuchtenden Farben. Außerdem empfehle ich, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er leicht schmilzt, aber nicht zerfällt. So erhält man die perfekte Cremigkeit in jedes Bissen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen und bunte Gemüsemischung
Einfach und schnell zubereitet
Perfekte Mischung aus gesund und lecker

Zutaten im Detail

Bei der Zubereitung dieser Mediterranen Gemüsepfanne spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle. Die Zucchini könnte weich und wässrig werden, wenn sie zu lange gekocht wird. Deshalb ist es wichtig, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit ihre knackige Textur erhalten bleibt. Zudem bringen die Kirschtomaten eine angenehme Süße in das Gericht, die durch das Anbraten verstärkt wird. Achten Sie darauf, nur die besten und reifsten Tomaten auszuwählen, um den Geschmack zu intensivieren.

Feta-Käse ist mehr als nur ein Topping in diesem Gericht; seine Salzigkeit ergänzt perfekt die Süße des Gemüses. Ich empfehle, unbedingt eine hochwertige, griechische Feta-Sorte zu wählen, da deren cremige Konsistenz und der intensive Geschmack das Gericht auf ein neues Level heben. Für eine vegane Alternative können Sie gewürztem Tofu verwenden, der ähnlich zerbröckelt werden kann und einen tollen Geschmack aufweist.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten des Gemüses darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen. Eine mittlere Temperatur ist optimal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, ohne dass das Gemüse anbrennt oder zu weich wird. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse häufig umrühren, damit es gleichmäßig bräunt und die Aromen sich gut entfalten können. Ein gut erhitztes Olivenöl sorgt dafür, dass die Aromastoffe der Zwiebeln und des Knoblauchs intensiver werden.

Falls Sie eine würzige Note bevorzugen, können Sie zusätzlich eine Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver während des Bratens hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem mediterranen Flair und verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe. Vergessen Sie nicht, das Gemüse nach dem Kochen noch einmal abzuschmecken, um den perfekten Salz- und Pfeffergehalt zu erreichen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
200g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Feta, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und vorbereiten. Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 10-15 Minuten braten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Feta und Gewürze hinzufügen

Das gebratene Gemüse mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig darüber streuen und kurz in der Pfanne schmelzen lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne sofort heiß servieren, entweder als Hauptgericht oder als Beilage. Genießen Sie das gesunde und leckere Gericht!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben. Eine Zugabe von Oliven oder einer Prise Chili sorgt für zusätzliche Aromen.

Variationen des Rezepts

Für eine saisonale Anpassung können Sie das Rezept leicht variieren, indem Sie Gemüse auswählen, das gerade Saison hat. Im Frühjahr eignen sich z. B. Spargel und Erbsen hervorragend, während im Herbst Kürbis und Lauch wunderbare Aromen hinzufügen. Diese flexiblen Gemüsewechsel sorgen nicht nur für neue Geschmackserlebnisse, sondern auch für ein gesundes und abwechslungsreiches Gericht das ganze Jahr über.

Wenn Sie eine proteinreichere Variante wünschen, können Sie zusätzlich gekochte Kichererbsen oder Quinoa hinzufügen. Diese Zutaten machen die Pfanne noch sättigender und bringen zusätzliche Nährstoffe mit sich. Einfach die Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse anbraten oder die gekochte Quinoa nach dem Garen unter das Gemüse mischen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Gemüsepfanne ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Vor dem Verzehr einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie wieder durchwärmt ist.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Nachdem sie abgekühlt ist, füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter und stellen sicher, dass sie gut verschlossen sind. So bleibt das Gemüse für bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach die gefrorene Mischung entweder im Kühlschrank auftauen oder direkt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, wobei Sie ein wenig Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie Feta durch eine vegane Käsealternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Wie kann ich das Gericht vorbereiten?

Das Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten werden. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfanne am Vortag zubereiten und aufwärmen. Das Gemüse bleibt jedoch knackiger, wenn es frisch zubereitet wird.

→ Welche Beilage passt dazu?

Brot oder Reis sind schöne Beilagen zu dieser mediterranen Gemüsepfanne.