Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 400g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, im Sommer einen fruchtigen Erdbeerkuchen mit Schmand zu backen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Schmandfüllung macht dieses Rezept einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, sind alle begeistert und die Geschmäcker harmonieren perfekt. Oft nutze ich die Gelegenheit, um die Erdbeeren aus dem eigenen Garten zu verwenden, was dem Kuchen ein besonders frisches Aroma verleiht. Mit diesem Rezept bringe ich ein Stück Sommer auf den Tisch.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:25:52.702Z

Als ich letztens wieder Erdbeeren im Angebot sah, konnte ich einfach nicht widerstehen und musste diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit Schmand ausprobieren. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, das macht es zu einem idealen Rezept für spontane Feierlichkeiten. Ich lege großen Wert darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und sie je nach Größe zu halbieren oder vierteln, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt sind.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Wenn man die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Zucker bestreut und ziehen lässt, erhält man einen noch intensiveren Fruchtgeschmack. Diese Aromen vereinen sich dann wunderbar mit der leichten Schmandcreme und dem knusprigen Boden. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die frische Süße der Erdbeeren in Kombination mit der cremigen Schmandfüllung.
Der knusprige Boden bietet einen perfekten Kontrast zur weichen Füllung.
Ideal für Sommerfeiern und Kaffeekränzchen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Erdbeerkuchens. Besonders die frischen Erdbeeren sollten reif und aromatisch sein, da sie den Hauptgeschmack des Kuchens bestimmen. Achten Sie darauf, dass sie glänzend und fest sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Verfügung haben, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, jedoch verlieren diese beim Auftauen etwas von ihrer Textur.

Die Schmandfüllung braucht die richtige Balance von Süße und Säure. Der Zucker sorgt dafür, dass die Füllung nicht überwältigend süß wird, während der Vanillezucker einen feinen Aromaakzent setzt. Wenn Sie einen intensiveren Vanillegeschmack möchten, können Sie auch das Mark einer frischen Vanilleschote verwenden. Dies verleiht der Creme zusätzlich eine schöne Struktur und Geschmackstiefe.

Tipps für den perfekten Boden

Um einen knusprigen Boden zu erzielen, ist es wichtig, die Butter gut in die trockenen Zutaten einzuarbeiten. Benutzen Sie dazu am besten die Hände oder einen Rührbesen, um eine krümelige Konsistenz zu erreichen, bevor Sie das Ei hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Ein gut bearbeiteter Teig sollte elastisch und geschmeidig sein, bevor Sie ihn in die Form drücken.

Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen. Dies verhindert, dass die Schmandfüllung schmilzt oder die Textur beeinträchtigt wird. Eine gute Abkühlzeit beträgt mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur. Wenn Sie möchten, können Sie den Boden auch im Kühlschrank ruhen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.

Zutaten

Für den Boden

200g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Füllung

400g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine
500g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und die Butter in einer Schüssel. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 20 Minuten oder bis er goldbraun ist.

Füllung zubereiten

In einer anderen Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig unter die Schmandcreme heben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Kuchen zusammenstellen

Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Schmandfüllung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Schließlich die Erdbeeren darauf legen und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Genießen Sie den Kuchen gut gekühlt.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Schmandfüllung mit etwas Zitronensaft verfeinern. Dies bringt eine feine Säure ins Spiel, die die Süße der Erdbeeren noch besser zur Geltung bringt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Sie können die Erdbeeren beispielsweise durch andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden. Probieren Sie die Kombination von Erdbeeren und Limette für eine erfrischende Note oder fügen Sie etwas geriebenen Zitronenabrieb zur Schmandfüllung hinzu, um eine zusätzliche Frische zu erzeugen.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachten Sie, dass die Kochzeit eventuell leicht variieren kann und es wichtig ist, den Boden genau zu beobachten, um die richtige Textur zu erreichen. Auch bei der Verwendung von pflanzlichen Alternativen wie einer veganen Margarine anstelle von Butter kann der Teig gut gelingen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Reste des Erdbeerkuchens übrig bleiben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, um die Frische zu bewahren. Er hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Beachten Sie, dass der Boden nach einigen Tagen möglicherweise etwas weich wird, daher ist es empfehlenswert, den Kuchen frisch zu genießen.

Einen vorbereiteten, aber ungebackenen Teig können Sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden lagern. Wenn Sie den Teig einer vorbereiteten Schmandfüllung aufbewahren möchten, denken Sie daran, die Gelatine erst kurz vor der Verwendung zuzubereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bei der Aufbewahrung im Gefrierschrank ist es am besten, den gebackenen Boden separat von der Füllung zu halten, um die Qualität zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, sollten diese jedoch vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, bleibt dabei frisch und lecker.

→ Kann ich eine andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.