Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, saisonale Früchte zu verwenden, um einen frischen und leichten Kuchen zu zaubern. Der Erdbeer Joghurt Kuchen ist genau das, was ich suche, um den Sommer zu feiern. Mit seiner cremigen Joghurtbasis und der fruchtigen Süße der Erdbeeren ist er perfekt für jeden Anlass. Bei jedem Bissen schmecke ich die Frische der Erdbeeren, die in Kombination mit dem zarten Teig einfach unwiderstehlich ist. Ich freue mich schon darauf, ihn bei unserem nächsten Familienfest zu servieren!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:36:39.044Z

Als ich das erste Mal den Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, wusste ich, dass er ein Hit werden würde. Die Kombination aus lockerer Teigbasis und frischen Erdbeeren macht ihn so besonders. Ich habe am Ende noch etwas Zitronenschale hinzugefügt, um dem Kuchen einen frischen Kick zu verleihen. Es ist erstaunlich, wie kleine Anpassungen einen großen Unterschied machen können!

Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er etwas abgekühlt ist und die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Ich empfehle, ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert. So wird er noch erfrischender und die Texturen sind perfekt!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren bringen eine natürliche Süße ins Spiel
Cremiger Joghurt sorgt für eine wunderbare Konsistenz
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und das fruchtige Aroma machen jeden Bissen zu einem Genuss. Achten Sie darauf, möglichst reife und aromatische Erdbeeren zu wählen. Diese können den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen. Empfehlenswert sind Erdbeeren, die Sie nicht nur im Supermarkt, sondern auch auf einem lokalen Markt finden können, um die beste Qualität zu sichern.

Der Joghurt spielt ebenso eine wichtige Rolle, da er dem Kuchen eine leichte, cremige Konsistenz verleiht. Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine noch dichtere Textur, oder entscheiden Sie sich für einen Naturjoghurt, um den Geschmack der Erdbeeren zu betonen. In jedem Fall trägt der Joghurt dazu bei, dass der Kuchen saftig bleibt und nicht austrocknet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen des Teigs sollten Sie darauf achten, die trockenen Zutaten nicht zu lange mit der Joghurtmischung zu verrühren. Eine zu lange Mischzeit kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen zäh wird. Mischen Sie die trockenen Zutaten daher nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat. Das Ziel ist ein glatter, aber nicht überbearbeiteter Teig.

Das Unterheben der Erdbeeren sollte vorsichtig geschehen. Verwenden Sie hierfür einen Teigschaber, um die Erdbeeren sanft in den Teig einzufalten, damit sie nicht zerdrückt werden. So bleiben die Stücke ganz und geben beim Backen den herrlichen Erdbeersaft ab, der den Kuchen zusätzlich aromatisiert.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Eier und Öl gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren unterheben

Die gewaschenen Erdbeeren behutsam unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch können Sie eine Joghurtglasur oder Schlagsahne dazu servieren.

Aufbewahrung und Variationen

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich gut aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch halten. Für eine längere Lagerung empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So bleibt er bis zu 3 Monate genießbar und kann bei Bedarf schnell aufgetaut werden.

Eine interessante Variation ist die Verwendung anderer Beeren oder Früchte. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche passen sehr gut zu diesem Grundrezept. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, da verschiedene Früchte unterschiedliche Süßegrade mitbringen können.

Servierideen

Servieren Sie den Kuchen leicht gekühlt als erfrischende Nachspeise an heißen Sommertagen. Eine Sahnehaube oder ein Klecks griechischer Joghurt machen sich hervorragend als zusätzliche Dekoration und verleihen dem Kuchen noch mehr Cremigkeit. Frische Minzblätter können die Präsentation zusätzlich aufwerten.

Für festliche Anlässe können Sie den Kuchen mit einer fruchtigen Soße verfeinern. Eine einfache Erdbeersoße, die aus pürierten Erdbeeren und einem Hauch Zucker besteht, bringt den Geschmack der Erdbeeren im Kuchen noch besser zur Geltung. Einfach über die einzelnen Stücke träufeln und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren auch, jedoch die Konsistenz kann etwas weicher werden.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Sie können auch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden, je nach Vorlieben.

→ Wie viele Portionen enthält der Kuchen?

Der Kuchen reicht in der Regel für etwa 10 Portionen.