Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:48:39.271Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigen Aromen und cremigem Feta macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht oder als leichte Hauptspeise.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfrischen
Knackige Textur mit einem Hauch von Süße
Ein nahrhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist

      

Gesunde Zutaten für jeden Tag

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Brokkoli ist bekannt für seine vielen gesundheitlichen Vorteile, darunter eine hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Er unterstützt das Immunsystem, fördert die Verdauung und kann sogar entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Die Äpfel bringen nicht nur eine süße Frische in den Salat, sondern sind auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und fördern eine gesunde Verdauung. Kombiniert mit den gesunden Fetten der Walnüsse ergibt sich ein nahrhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Egal, ob als erfrischende Beilage zu einem Grillabend, als schnelles Mittagessen im Büro oder sogar als leichtes Abendessen – dieser Brokkoli-Salat ist vielseitig einsetzbar. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass er sich auch für unerwartete Gäste eignet. Innerhalb von weniger als 30 Minuten steht er auf dem Tisch.

Die Kombination der Zutaten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der herzhaft-cremige Feta-Käse harmoniert perfekt mit der Frische der Äpfel und der Knackigkeit des Brokkolis. Zudem sorgt das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig für das gewisse Etwas und rundet das Gericht perfekt ab.

Variationen für mehr Vielfalt

Wenn Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen möchten, gibt es viele Möglichkeiten, den Brokkoli-Salat zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süße Note zu erhalten. Auch die Verwendung von verschiedenen Nüssen, wie Mandeln oder Pekannüssen, kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese zusätzlichen Zutaten machen den Salat noch sättigender und eignen sich hervorragend für ein komplettes Mittagessen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, wie einem Joghurt-Dressing oder einem Senf-Vinaigrette, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli-Salat

300g Brokkoli, in Röschen
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, ideal für einen leichten Sommer-Salat.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten hinein und nehmen Sie sie dann heraus. Schockieren Sie sie in Eiswasser, um die Farbe zu erhalten.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die gewürfelten Äpfel, den zerbröckelten Feta und die gehackten Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie diesen erfrischenden Salat als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu überkochen, um seine knackige Textur zu erhalten. Die Blanchierung für 2-3 Minuten reicht aus, um die Farbe und den Nährstoffgehalt zu bewahren. Das anschließende Schockieren im Eiswasser stoppt den Kochprozess sofort und sorgt für ein leuchtendes Grün.

Für eine noch intensivere Aromatik können Sie die Walnüsse vorher leicht anrösten. Dadurch entfalten sie ihren vollen Geschmack und geben dem Salat eine zusätzliche, angenehme Note. Nutzen Sie frische, saisonale Äpfel, um die besten Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Aufbewahrung des Salats

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie das Dressing getrennt auf, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Vor dem Servieren einfach das Dressing hinzufügen und gut vermengen.

Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Beachten Sie jedoch, dass die Frische der Äpfel mit der Zeit nachlassen kann. Für den besten Geschmack und die beste Textur genießen Sie den Salat am besten frisch zubereitet.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Brokkoli-Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu einem leichten Sommeressen oder einem Picknick im Freien. Auch als Teil eines Buffets oder einer Salatbar ist dieser Salat eine tolle Wahl.

Verleihen Sie dem Salat eine besondere Note, indem Sie ihn in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für zusätzliche Frische und Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Feta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder einen veganen Käseersatz ersetzen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Äpfel können braun werden.

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen.