Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Vollkornnudeln; 100g Cherrytomaten; 1/2 Gurke; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Fitnessgerichte

Ich liebe es, einen frisch zubereiteten mediterranen Nudelsalat zu genießen, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Diese Kombination aus aromatischen Kräutern, knackigem Gemüse und hochwertigen Nudelvarianten bringt die Sonne des Mittelmeers direkt auf den Tisch. In wenigen Minuten zubereitet, wird dieser Salat zum perfekten Begleiter für Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Er ist unkompliziert und macht einfach Freude, besonders an warmen Sommertagen.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:36.510Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat kreiert, nachdem ich in Italien ein ähnliches Rezept probiert habe. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischer Feta-Käse hat mich sofort begeistert. Dies ist eine köstliche, gesunde Option, die nicht nur sättigt, sondern auch die Sinne verwöhnt. Besonders der Einsatz von Olivenöl und Zitronensaft bringt die Aromen zur Geltung.

Ein kleiner Tipp von mir: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Dieser Nudelsalat eignet sich auch hervorragend für ein Picknick oder als leichtes Abendessen.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten und leuchtende Farben machen diesen Salat zu einem wahren Augenschmaus.
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen.
Ideal für Meal Prep, um die Woche gesund zu starten.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres mediterranen Nudelsalates. Vollkornnudeln bieten nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudeln, sondern verleihen dem Salat auch eine angenehme Nussigkeit und sorgen für eine bessere Sättigung. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden.

Frisches Gemüse ist das Herzstück dieses Salats. Cherrytomaten bringen eine saftige Süße und eine lebendige Farbe ein, während Gurken für Crunch und Frische sorgen. Der Feta-Käse gibt einen salzigen, cremigen Kontrast, der perfekt mit den Aromen der Kräuter harmoniert. Schwarze Oliven fügen eine herzhafte Note hinzu, die typisch für die mediterrane Küche ist.

Tipps für die Zubereitung

Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bewahrt ihre lebendige Farbe und den intensiven Geschmack. Basilikum und Petersilie runden den Salat nicht nur geschmacklich ab, sondern sorgen auch für eine ansprechende Optik. Wenn Sie frische Kräuter nicht zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden, jedoch sollten diese in kleineren Mengen eingesetzt werden.

Als coolen Trick für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie das Olivenöl vor der Verwendung leicht erwärmen, um es aromatischer zu machen. Vermengen Sie es dann gut mit dem Zitronensaft, bis es leicht emulgiert. Dies sorgt für ein glänzendes Dressing, das gleichmäßig über dem Salat verteilt werden kann. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat knackig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Vollkornnudeln
100g Cherrytomaten
1/2 Gurke
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

So bereiten Sie den Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Gemüse schneiden

Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Cherrytomaten halb und die Gurke in Würfel. Feta-Käse ebenfalls in Würfel schneiden.

Salat mischen

Mischen Sie die gekochten Nudeln mit dem Gemüse, Feta-Käse und Oliven in einer großen Schüssel.

Dressing zubereiten

Mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und gießen Sie es über den Salat.

Anrichten

Geben Sie die frischen Kräuter dazu, vermengen sie alles gut und lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Wenn Sie den Salat länger aufbewahren möchten, empfehle ich, das Dressing separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Knackigkeit des Gemüses zu gewährleisten.

Falls Sie Reste haben und den Salat wieder aufpeppen möchten, können Sie mehr frisches Gemüse, einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar zusätzliche Kräuter hinzufügen. Dies belebt die Aromen und sorgt dafür, dass der Salat frisch schmeckt, selbst nach ein paar Tagen im Kühlschrank.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie eine herzhaftere Version dieses Salats zubereiten möchten, können Sie gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese bringen zusätzliche Röstaromen und eine leichte Süße mit sich. Alternativ können Sie den Feta-Käse durch einen würzigen Ziegenkäse ersetzen oder ihn ganz weglassen, um eine laktosefreie Variante zu schaffen.

Für eine proteinreiche Variante können gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzugefügt werden. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit den Aromen des Salats und machen ihn noch gehaltvoller. Achten Sie darauf, das Hähnchen gut zu würzen, sodass es zusätzliche Geschmacksebenen beisteuert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Nudeln, um diesen Salat weiterhin genießen zu können.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten passen ebenfalls gut.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lassen Sie den Feta-Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.