Brokkoli Quiche Ohne Boden

Name: Brokkoli Quiche Ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 4 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Einfache Aufläufe

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli Quiche Ohne Boden ist eines meiner besten Ergebnisse. Sie ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und geschmackvoll. Das Zusammenspiel von zartem Brokkoli und einer cremigen Eimasse macht diese Quiche zu einer perfekten Wahl für jeden Anlass. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als leckere Beilage zu einem festlichen Abendessen – diese Quiche wird sicherlich beeindrucken!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:02:35.745Z

Als ich diese Quiche zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht von der simplicity und dem Geschmack. Der frische Brokkoli harmoniert hervorragend mit der Eimasse, und ich habe sogar etwas Käse hinzugefügt, um eine cremige Textur zu erzielen. Es ist das perfekte Rezept für Menschen, die wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchten.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und einen knackigen Biss behält. Diese Quiche lässt sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Vielfältige Zubereitungsvarianten mit verschiedenen Gemüsesorten möglich
Gesunde Zutaten ohne Boden für weniger Kohlenhydrate
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für eine gesunde Mahlzeit

Die Wichtigkeit der Zutaten

Der Brokkoli ist die Hauptzutat dieser Quiche und sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern liefert auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser beim Blanchieren eine leuchtende grüne Farbe annimmt und die Nährstoffe besser erhält. Tiefkühlbrokkoli ist zwar auch möglich, kann jedoch eine weichere Textur haben, was die Konsistenz der Quiche beeinträchtigen könnte.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Gouda verleiht der Quiche eine cremige Textur und einen milden Geschmack. Sie können jedoch auch andere Käsesorten verwenden, wie beispielsweise Cheddar, der der Quiche eine intensivere Note geben kann. Achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt und eine schöne goldene Kruste bildet.

Die Eier und die Sahne sind das Bindemittel dieser Quiche und verleihen ihr die notwendige Cremigkeit. Für eine leichtere Version können Sie anstelle von Vollrahm auch fettarme Sahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Textur und den Geschmack beeinflussen kann.

Zubereitungstipps für die perfekte Quiche

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine Farbe und Zartheit zu bewahren. Nach dem Blanchieren sollten die Röschen über ein Sieb abtropfen und kalt abgeschreckt werden, um den Garprozess zu stoppen. Dies sorgt dafür, dass der Brokkoli in der Quiche knackig bleibt und nicht matschig wird.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, diese bei mittlerer Hitze zu garen. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann der Knoblauch schnell verbrennen und bitter werden. Achten Sie darauf, die Zwiebeln so lange zu braten, bis sie glasig sind, sodass sie eine süßliche Note zu der Quiche beitragen.

Das Backen sollte im vorgeheizten Ofen erfolgen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Überprüfen Sie die Quiche gegen Ende der Backzeit: Wenn die Oberfläche goldbraun und fest ist, ist sie fertig. Eine leicht wackelige Mitte ist in Ordnung, da die Quiche beim Abkühlen noch etwas festigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Quiche

300g Brokkoli, in Röschen
4 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl für die Pfanne

Jetzt sind Sie bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Eiermischung vorbereiten

Die Eier mit der Sahne verquirlen, den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine vorbereitete Auflaufform geben. Die Ei-Käsemischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie die Quiche kurz abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Ein weiterer Tipp: Sie können die Quiche mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini variieren, je nach Saison und Vorlieben.

Variationen der Quiche

Diese Brokkoli Quiche kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gekochten Schinken oder Speck hinzu, um eine herzhaftere Variante zu kreieren. Für eine vegetarische Option können Sie auch geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen, die zusätzlich Farbe und Geschmack einbringen. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu entwässern, um eine wässrige Quiche zu vermeiden.

Kräuter wie Thymian oder frisch gehackte Petersilie können der Eiermasse beigemischt werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Dies verleiht der Quiche nicht nur mehr Geschmack, sondern bereichert sie auch visuell. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu entdecken.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Quiche kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius aufwärmen, bis sie durchgehend warm ist.

Für eine längere Lagerung eignet sich die Quiche auch zum Einfrieren. Nachdem sie abgekühlt ist, portionsweise in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen aufwärmen. Dies ist ideal für schnelle, gesunde Mahlzeiten unter der Woche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche eine Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch eine Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche kann eingefroren werden. Wickeln Sie sie in Plastikfolie und gefrieren Sie sie für bis zu 2 Monate.