Brokkoli Pfanne Asiatisch

Name: Brokkoli Pfanne Asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Brokkoli; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; Frühlingzwiebeln, für das Topping; Sesamkörner, zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Karibische Küche

Ich liebe es, asiatische Gerichte zuzubereiten, die schnell und einfach sind. Diese Brokkoli Pfanne ist genau das! Mit knackigem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und einer herzhaften Soße ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Außerdem kann ich immer wieder mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:57:36.516Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit, mit der sich die Zutaten kombinieren ließen. Das Besondere an dieser Zubereitung ist die Kombination aus frischem Gemüse und einer einfachen Marinade, die eine wunderbare Tiefe an Aromen bringt. Ich habe dabei herausgefunden, dass man die Soße nach Belieben anpassen kann, um sie würziger oder milder zu machen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Brokkoli vor dem Braten blanchierst, bleibt seine leuchtend grüne Farbe erhalten und die Textur wird perfekt. Ich liebe es, die Pfanne mit Sesamöl abzuschmecken; das gibt dem Gericht eine köstliche Note. Experimentiere ruhig mit weiteren Gemüsesorten, das Ergebnis bleibt immer lecker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackiger Brokkoli mit voller Aromenfülle
Schnell und einfach für einen stressfreien Feierabend
Perfekt als gesundes Hauptgericht oder Beilage

Zubereitungstipps für perfekten Brokkoli

Der Brokkoli spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht, da er nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch einen knackigen Biss liefert. Beim Blanchieren ist es wichtig, die Röschen nur 2 Minuten im kochenden Wasser zu lassen, damit sie schön leuchtend grün bleiben und ihre Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Achte darauf, sie sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garvorgang zu stoppen – so verhinderst du, dass sie matschig werden.

Wenn du den Brokkoli in der Pfanne brätst, erhitze die Pfanne gut vor, bevor du das Gemüse hineingibst. So entsteht eine schöne Röstnote, die das Aroma intensiviert. Schwenke das Gemüse regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen und eine goldbraune Farbe zu erreichen. Ein Gloss auf den Röschen zeigt dir, dass sie perfekt angebraten sind.

Soja- und Sesamöl: Die aromatischen Helden

Die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl verleiht diesem Gericht seine charakteristische asiatische Note. Achte darauf, eine hochwertige Sojasauce zu verwenden, um den vollen Umami-Geschmack herauszuholen. Dunkle Sojasauce wird empfohlen, da sie süßer und aromatischer ist. Wenn du eine glutenfreie Variante benötigst, kannst du Tamari verwenden – es liefert einen ähnlichen Geschmack ohne Gluten.

Das Sesamöl ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern bringt auch gesunde Fette in das Rezept. Verwende geröstetes Sesamöl für einen nussigen Geschmack oder ungeöltes, wenn du eine mildere Note bevorzugst. Ich empfehle, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, um den feinen Geschmack nicht zu verlieren – einfach kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten

400 g frischer Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
Frühlingzwiebeln, für das Topping
Sesamkörner, zum Bestreuen

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli Pfanne zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Die Paprika und den blanchierten Brokkoli dazugeben und für etwa 5 Minuten braten.

Soße hinzufügen

Die Sojasauce und das Sesamöl in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse leicht karamellisiert ist.

Anrichten

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern bestreuen. Heiß servieren!

Das Gericht kann nach Belieben mit Reis oder Nudeln serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Chili oder andere Gewürze hinzufügen. Experimentiere mit der Garzeit, um das Gemüse nach deinem Geschmack zuzubereiten.

Lagerung und Aufwärmen

Dieses Gericht ist frisch am besten, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Falls du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt der Brokkoli für 1-2 Tage frisch. Achte darauf, dass du diese Mischung nicht zu lange aufbewahrst, da der Brokkoli schneller seine Textur verliert und weich wird.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erwärmen, um die richtige Textur zurückzubringen. Du kannst einen Spritzer Wasser hinzufügen, um den Dampf zu nutzen und ein Anbrennen zu vermeiden. Mikrowellen sind ebenfalls eine Option, jedoch kann dies dazu führen, dass das Gemüse matschig wird.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zuckerschoten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Wenn du es gerne schärfer magst, füge Chiliflocken oder frische Chilis in die Pfanne, während du den Knoblauch und Ingwer anbrätst. Diese kleinen Änderungen bringen aufregende Geschmäcker hervor.

Eine herzhaftere Option ist der Zusatz von proteinreichen Zutaten wie Tofu oder Hühnchen. Diese könnten zuerst in der Pfanne angebraten und dann nach dem Garen des Gemüses zurückgegeben werden. Auch eine vegetarische Variante mit Cashewkernen passt perfekt zu diesem Gericht und sorgt für einen zusätzlichen Crunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Rezept anpassen und verschiedene Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Zucchini oder Karotten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.

→ Kann ich das Gericht scharf machen?

Ja, du kannst Chili oder Sambal Oelek hinzufügen, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.