Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter, weich; 50 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Backpulver; 50 g Mohn; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Muffins & Cupcakes

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit einem besonderen Twist zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus erfrischender Zitrone und dem nussigen Geschmack des Mohns macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Wenn ich ihn zubereite, genieße ich den Duft der frischen Zitrone, die sich mit der Süße des Teigs vermischt. Perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen wird immer schnell verzehrt!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:16:07.305Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Mohn gemacht habe, war ich sofort von der genialen Kombination begeistert. Der Mohn fügt nicht nur eine interessante Textur hinzu, sondern verbessert auch den Nährwert des Kuchens. Ich habe mit der Menge an Zitronensaft experimentiert und festgestellt, dass frisch gepresster Saft den besten Geschmack liefert. Wenn du also Zeit hast, presse die Zitronen selbst!

Ein weiteres wichtiges Detail ist das langsame Backen bei niedrigeren Temperaturen. So bleibt der Kuchen schön saftig und wird in der Mitte nicht trocken. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest. Das verstärkt das Aroma und macht den Kuchen einfach himmlisch!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Erfrischende Zitronennote mit knackigem Mohn
Saftige Konsistenz, die jeden Bissen zum Genuss macht
Perfekt für jeden Anlass, ob Kaffeekränzchen oder festliche Feier

Unverzichtbare Zutaten

Die Zitronen in diesem Rezept spielen eine zentrale Rolle, da sie dem Kuchen seine erfrischende Note verleihen. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da diese intensiver im Geschmack sind. Frisch gepresster Zitronensaft und die abgeriebene Schale sorgen nicht nur für ein angenehmes Aroma, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Das Verhältnis von Saft zu Schale ist wichtig, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen.

Mohn ist hier mehr als nur ein Geschmacksgeber; er bringt auch eine nussige Textur ins Spiel. Wenn du diesen Kuchen backst, kann es hilfreich sein, den Mohn vorher leicht in einer Pfanne ohne Öl anzurösten. Das intensiviert das Aroma und sorgt dafür, dass der Mohn beim Backen seine Öle freisetzt, was zu einem saftigeren Ergebnis führt.

Perfekte Konsistenz

Um die optimale Konsistenz deines Zitronenkuchens zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge und Temperatur zu vermengen. Stelle sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, bevor du sie mit dem Zucker verrührst. Das Schlagen dieser Mischung bis sie cremig und etwas aufgebläht ist, sorgt für eine luftige Textur. Dies wird maßgeblich zur saftigen Konsistenz des Kuchens beitragen.

Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Kurzzeitig zu mischen reicht aus, um einen gleichmäßigen Teig zu erzielen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, statt leicht und fluffig. Der ideale Teig sollte eine glatte, jedoch nicht überbearbeitete Konsistenz haben.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du dem Teig unterschiedliche Aromen hinzufügen. Vanilleextrakt passt hervorragend zu dem Zitronengeschmack und verstärkt ihn zusätzlich. Auch eine Prise Salz kann die Aromen intensivieren und für Balance sorgen, während du zur Dekoration anstelle des traditionellen Zuckergusses eine Zitronencreme oder sogar eine Puddingfüllung verwenden könntest.

Für die Aufbewahrung des Kuchens ist es ratsam, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit er frisch bleibt. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche saftig. Alternativ kannst du ihn auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, den Kuchen nach dem Abkühlen in geeignete Behälter zu legen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
100 g Butter, weich
50 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Backpulver
50 g Mohn

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Dann die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Mohn vermischen. Diese Mischung nun abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu gewährleisten.

Technik-Tipps

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist die Ungleichmäßigkeit beim Backen. Stelle sicher, dass dein Ofen wirklich vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst. Nutze ein Ofenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, da nicht alle Öfen gleich gut temperiert sind. Zu heiße oder kalte Luft kann den Kuchen ungleichmäßig aufgehen lassen.

Wenn dein Kuchen nach der Backzeit in der Mitte noch weich ist, lass ihn bei 5-10 Minuten längerer Backzeit drinnen, aber achte darauf, das Backpapier nicht zu verbrennen. Um sicherzugehen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist, stich mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Servierideen

Dieser Zitronenkuchen mit Mohn-kann einfach pur serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Basis für Torten. Du könntest ihn in Scheiben schneiden und mit einer Schicht Mascarpone oder einer Zitronenbuttercreme anrichten, um einen extra Hauch von Eleganz und Geschmack zu verleihen. Eine Beilage aus frischen Beeren würde ebenfalls sehr gut harmonieren.

Für ein besonderes Erlebnis empfehle ich, den Kuchen warm zu servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem, zitronigem Kuchen und kaltem Eis wird jeden begeistern und macht ihn zum idealen Dessert für festliche Anlässe oder besondere Treffen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist es, den Kuchen zu früh aus der Form zu nehmen. Lass den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Das verhindert, dass er bricht oder seine Form verliert. Eine ruhige Hand beim Stürzen hilft ebenfalls, ihn ganz herauszubekommen.

Solltest du feststellen, dass der Kuchen nach dem Backen zu trocken geworden ist, kann das an zu langem Backen oder zu viel Mehl gelegen haben. Eine gute Lösung für zukünftige Versuche ist, die Zeit im Auge zu behalten und eventuell beim Abmessen der Zutaten eine Waage zu verwenden, um die exakte Menge zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, aber der Mohn trägt zur Geschmacksvielfalt und Textur des Kuchens bei.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen oder statt Zitronen Orangensaft verwenden.