Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 125ml Sonnenblumenöl; 125ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 200g Naturjoghurt; 50g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:45:32.776Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremiger Joghurtglasur macht ihn zu einem echten Highlight.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Saftige Textur, die den Kuchen besonders macht
Ideal für Kaffeekränzchen oder als leichter Nachtisch

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Zitronen sind bekannt für ihren erfrischenden Geschmack, und in diesem Zitronenkuchen kommen sie voll zur Geltung. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für ein intensives Aroma, das den Kuchen besonders macht. Diese frische Zitrusnote hebt den Kuchen von anderen Desserts ab und sorgt dafür, dass er sowohl bei großen Feiern als auch bei kleinen Zusammenkünften geschätzt wird.

Die saftige Textur des Kuchens wird durch die Zugabe von Joghurt und Öl erreicht. Diese Zutaten sorgen nicht nur dafür, dass der Kuchen besonders fluffig wird, sondern tragen auch dazu bei, dass er lange frisch bleibt. So können Sie den Kuchen auch einen Tag später noch genießen, ohne dass er trocken wird.

Ein vielseitiges Dessert für jede Gelegenheit

Ob für einen Geburtstag, ein Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Abschluss eines Abendessens – dieser Zitronenkuchen ist die ideale Wahl. Er lässt sich leicht transportieren und kann auch gut in Stücke geschnitten werden, was ihn perfekt für Buffets oder Picknicks macht. Die Joghurtglasur fügt eine cremige Komponente hinzu, die den Kuchen noch verführerischer macht.

Darüber hinaus können Sie den Kuchen leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel Mohn oder gehackte Nüsse hinzu, um eine neue Geschmacksebene zu erreichen. Mit ein wenig Kreativität können Sie diesen einfachen Kuchen in ein ganz persönliches Meisterwerk verwandeln.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
125ml Sonnenblumenöl
125ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Joghurtglasur

200g Naturjoghurt
50g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig.

Fügen Sie das Öl, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie gut.

Kuchen backen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für ca. 40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen.

Joghurtglasur zubereiten

Mischen Sie den Naturjoghurt mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Servieren Sie den Kuchen in Stücke geschnitten und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, alle Zutaten Zimmertemperatur anzunehmen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Teigmischung und ein besseres Backergebnis. Insbesondere die Eier und die Milch sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, um eine optimale Emulsion zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen. Jedes Mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, entweicht Wärme, was dazu führen kann, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht und eine ungleichmäßige Konsistenz erhält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten. Er hält sich so bis zu drei Tage, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut. Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben, wenn Sie möchten.