Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 250 g reife Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Fitnessgerichte

Ich liebe es, mit Zucchini zu experimentieren und sie in meine Lieblingsrezepte zu integrieren. Diese kalorienarmen Zucchini-Nudeln mit frischen Tomaten sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu machen. Die Zucchini werden spiralisiert, sodass sie die Konsistenz von Nudeln annehmen und gleichzeitig viel weniger Kalorien enthalten. Ich kombiniere sie mit saftigen, reifen Tomaten und einigen Gewürzen, um ein einfaches, aber köstliches Gericht zu kreieren, das perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen ist!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:54:34.957Z

Die Idee, meine Zucchini in Nudeln zu verwandeln, kam mir an einem heißen Sommertag, als ich etwas Leichtes und Erfrischendes wollte. Ich war gespannt darauf, ob die Zucchini tatsächlich den Geschmack von Pasta annehmen könnten, aber ich war angenehm überrascht! Durch das Anbraten mit Knoblauch und frischen Kräutern bekam das Gericht einen fantastischen Geschmack.

Ein kleiner Tipp von mir ist, die Zucchini nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten. Leicht al dente sind sie perfekt und behalten ihren frischen Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich ideal für einen Snack oder eine leichte Hauptmahlzeit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen von reifen Tomaten und Kräutern
Kalorienarm und gesund, ideal für die Figurbewussten
Schnell zubereitet - perfekt für hektische Wochentage

Die Zucchini-Nudeln perfekt zubereiten

Die Zucchini sind der Hauptbestandteil dieses Rezeptes und ihre richtige Zubereitung ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Achte darauf, die Zucchini vor dem Spiralieren gut zu waschen und die Enden abzuschneiden. Wenn du einen Spiralschneider verwendest, sollten die Nudeln gleichmäßig und nicht zu dick sein, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Solltest du einen Gemüseschäler benutzen, kannst du wiederum lange Streifen herstellen, die besonders als leichte Beilage fungieren.

Ein häufiges Problem beim Anbraten von Zucchini-Nudeln ist die Überwässerung, da Zucchini viel Wasser enthalten. Um das zu vermeiden, kannst du die spiralisierten Zucchini-Nudeln vor dem Braten leicht salzen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht ihnen überschüssige Flüssigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Braten nicht matschig werden. Tupfe sie danach mit einem Küchentuch trocken, bevor du sie in das heiße Öl gibst.

Die Verwendung frischer Tomaten

Die Wahl der richtigen Tomaten kann das Geschmacksprofil dieses Gerichts entscheidend beeinflussen. Reife, saisonale Tomaten bringen die beste Süße und Säure mit sich. Ich empfehle, heirloom oder San Marzano Tomaten zu verwenden, da sie intensiv im Geschmack sind und beim Kochen eine schöne Sauce bilden. Vermeide unripe oder wässrige Tomaten, da sie das Gericht verwässern und die frischen Aromen überdecken können.

Beim Zubereiten der Tomaten ist es wichtig, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen können. Achte darauf, die Tomaten in kleine Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung in der Pfanne zu gewährleisten. Wenn du ein wenig mehr Intensität hinzufügen möchtest, kannst du auch eine Prise getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian am Ende der Garzeit hinzufügen, was eine zusätzliche Geschmackstiefe erzeugt.

Variationen und Tipps zum Servieren

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen. Für eine proteinreichere Version kannst du gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Einfach die Proteine separat anbraten und dann zum Gericht beim Hinzufügen der Tomaten hinzufügen. Alternativ sind auch pflanzliche Optionen wie Kichererbsen eine großartige Ergänzung, die mehr Substanz bieten und das Gericht herzhaft machen.

Wenn du die Zucchini-Nudeln im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, sie gekühlt in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Sie bleiben frisch für bis zu 2 Tage, aber um zu verhindern, dass sie weich werden, sollten sie erst kurz vor dem Servieren angebraten werden. Du kannst auch Reste einfach wieder aufwärmen, achte jedoch darauf, nicht zu lange zu garen, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung der kalorienarmen Zucchini-Nudeln:

Zutaten

2 große Zucchini
250 g reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und gesund - perfekt für ein leichtes Gericht.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Zucchini-Nudeln zuzubereiten:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du auch einen Gemüseschäler benutzen, jedoch wird die Form der Nudeln dann anders sein.

Tomaten zubereiten

Die reifen Tomaten klein schneiden und beiseite stellen. Den Knoblauch fein hacken.

Nudeln anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Dann die Zucchini-Nudeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.

Tomaten hinzufügen

Die vorbereiteten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern garniert servieren und genießen!

Dieses Gericht lässt sich ganz leicht anpassen - füge dein Lieblingsgemüse oder Protein hinzu!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Parmesan oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Zubereitungstipps für die perfekte Textur

Um die Zucchini-Nudeln knusprig und al dente zubereiten zu können, koche sie nicht zu lange. Das Anbraten für 2-3 Minuten sollte genügen, um die Zucchini weich zu machen, ohne dass sie matschig werden. Halte die Hitze auf mittlerer Stufe, damit das Olivenöl die Aromen sanft entfalten kann, ohne dass etwas anbrennt. Wenn du jedoch eine stärkere Bräunung wünschst, kannst du die Hitze leicht erhöhen und darauf achten, die Nudeln durchgehend zu wenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das richtige Timing beim Hinzufügen der Tomaten. Warte, bis die Zucchini-Nudeln leicht gebräunt sind, und füge dann die Tomaten hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln die frischen Aromen aufnehmen und gleichzeitig ihre Struktur beibehalten. Die Tomaten sollten nur kurz mitgaren, um ihre Frische und ihren Biss zu bewahren.

Lagerung und Aufbewahrung

Zucchini-Nudeln können ihre Textur verlieren, wenn sie einmal gekocht sind und dann länger lagern. Um die beste Qualität zu bewahren, empfehle ich, die Nudeln unzubereitet zu lagern, anstatt sie vor dem Servieren zu kochen. So bleiben sie bis zu 4 Tage frisch im Kühlschrank. Wenn du sie schon zubereitet hast, lagere die Reste in einem gut verschlossenen Behälter und genieße sie innerhalb von 1-2 Tagen.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Zucchini-Nudeln einfach einfrieren, jedoch ist es besser, sie roh einzufrieren, da die Textur zwischen dem Kochen und Einfrieren leidet. Friere sie in Portionen ein. Wenn du sie verwenden möchtest, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und brate sie dann wie gewohnt an.

Kreative Garnituren für mehr Geschmack

Um deinem Gericht zusätzlichen Geschmack und visuellen Appeal zu verleihen, kannst du die Zucchini-Nudeln mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese fügen nicht nur eine schöne Textur hinzu, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht bereichern. Auch frisch geriebener Parmesan oder ein anderer Käse deiner Wahl kann die Aromen wunderbar unterstützen.

Darüber hinaus kannst du das Gericht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder Balsamico-Glasur verfeinern. Diese zusätzlichen Komponenten helfen dabei, die Aromen des Gerichts aufzufrischen und zu verstärken. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Schnittlauch oder Petersilie, um deinen eigenen persönlichen Touch hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Karotten oder Süßkartoffeln spiralieren und ähnliche Methoden anwenden.

→ Sind die Zucchini-Nudeln auch für Kinder geeignet?

Auf jeden Fall! Sie sind ein großartiger Weg, Gemüse in die Ernährung von Kindern einzuführen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zucchini im Voraus vorbereiten?

Es wird empfohlen, die Zucchini kurz vor dem Servieren zu spiralisieren, um zu verhindern, dass sie Wasser verlieren.