Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter

Name: Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (ca. 200g je Stück); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g weiche Butter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Festliche Hauptspeisen

Ich liebe es, ein saftiges Steak mit frischer Kräuterbutter zu kombinieren. Die Kombination aus gegrilltem Fleisch und aromatischer Butter sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diese Zubereitung mache, wird sie zum Highlight des Abends. Dank der Kräuterbutter, die bei der Hitze schmilzt, wird das Steak besonders zart und saftig. Egal, ob für ein BBQ oder ein festliches Dinner – dieses Rezept zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:49:35.437Z

Bei der Zubereitung von gegrilltem Steak habe ich viele Variationstechniken ausprobiert und festgestellt, dass eine gute Marinade entscheidend ist. Ich verwende oft eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. In Kombination mit der Kräuterbutter entsteht ein wahres Geschmackserlebnis.

Besonders empfehlenswert ist es, das Steak vor dem Grillen auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Dadurch garen die Steaks gleichmäßiger und erhalten eine schöne Kruste, während sie im Inneren zart bleiben. Das ist ein kleiner, aber wirkungsvoller Tipp für das perfekte Steak.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiches Aroma der Kräuterbutter verstärkt den Geschmack des Steaks.
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe.
Perfekte Kombination aus zartem Fleisch und cremiger Butter.

Die Kunst der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie verleiht dem Steak nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Cremigkeit. Um das volle Aroma der Kräuter zu entfalten, ist es wichtig, frische Kräuter zu verwenden. Trockenkräuter können zwar eine Alternative sein, jedoch fehlt ihnen oft die Intensität und Frische, die beispielsweise frischer Thymian oder Rosmarin bieten. Achten Sie darauf, die Kräuter nicht zu grob zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung in der Butter zu gewährleisten.

Ein weiterer Hinweis zur Kräuterbutter: Wenn Sie eine intensivere Knoblauchnote wünschen, können Sie die Knoblauchzehe leicht anrösten, bevor Sie sie in die Butter einarbeiten. Dies verleiht der Kräuterbutter eine leicht süßliche Note und reduziert die Schärfe des rohen Knoblauchs. Stellen Sie sicher, dass die Butter gut mit den Kräutern und dem Knoblauch vermischt wird, sodass jeder Bissen des Steaks von diesem köstlichen Aroma verzaubert wird.

Die Wahl des Steaks

Die Qualität des Rindersteaks ist entscheidend für das Endergebnis. Für ein besonders zartes Steak empfehle ich Cuts wie Ribeye oder Filetsteak, da diese einen höheren Fettgehalt aufweisen, was für eine saftige Textur sorgt. Achten Sie darauf, das Fleisch auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie es grillen. Kaltes Fleisch wird nicht gleichmäßig gar und kann zäh werden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl des Grills. Ein Holzkohlegrill verleiht dem Steak ein rauchiges Aroma, das perfekt mit der Kräuterbutter harmoniert. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie sicher, dass er auf hohe Temperatur vorgeheizt wird. Dies sorgt für eine schöne Kruste, während das Innere des Steaks zart bleibt. Grillen Sie die Steaks nicht über einer zu niedrigen Hitze, da dies die Maillard-Reaktion hemmt, die für die schöne Bräunung des Fleisches verantwortlich ist.

Zutaten

Für das Steak:

4 Rindersteaks (ca. 200g je Stück)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kräuterbutter:

100g weiche Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

Mischen Sie die weiche Butter mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Thymian, dem Rosmarin und dem Zitronensaft in einer Schüssel. Mischen Sie alles gut und formen Sie die Butter zu einer Rolle in Frischhaltefolie. Lassen Sie die Kräuterbutter im Kühlschrank fest werden.

Steaks marinieren

Reiben Sie die Rindersteaks großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie die Steaks bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten ruhen.

Steaks grillen

Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur vor. Grillen Sie die Steaks auf jeder Seite für etwa 4-5 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen 5 Minuten ruhen.

Servieren

Schneiden Sie die Kräuterbutter in Scheiben und legen Sie sie auf die warmen Steaks. Servieren Sie das Steak mit Beilagen Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für das beste Ergebnis sollten Sie die Steaks nicht zu oft wenden, um eine schöne Kruste zu erhalten. Nutzen Sie eine Grillzange, um die Steaks zu wenden.

Aufbewahrung der Kräuterbutter

Um die Kräuterbutter länger haltbar zu machen, können Sie sie mit Frischhaltefolie in Form einer Rolle einfrieren. So haben Sie immer einen Vorrat zur Hand, den Sie schnell auf Ihre zukünftigen Steaks legen können. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie eine größere Menge Herbsbutter zubereiten möchten. Sie können die gefrorene Butter in Scheiben schneiden und direkt auf das gegrillte Steak legen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Ein weiterer Tipp ist, die Kräuterbutter in Eiswürfelformen zu portionieren. So haben Sie genau die richtige Menge zur Verfügung, wenn Sie eine schnelle Mahlzeit zubereiten. Diese Methode funktioniert auch hervorragend für andere Gerichte, wie beispielsweise Gemüse oder Pasta, für die Sie eine aromatische Note hinzufügen möchten.

Beilagenempfehlungen

Um das Gericht abzurunden, können Sie das Steak mit diversen Beilagen servieren. Eine frische Kräutercreme oder ein einfacher Garten-Salat mit einem leichten Dressing harmoniert hervorragend mit dem reichen Geschmack des Steaks. Auch gegrilltes Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, bringt eine zusätzliche Farb- und Geschmackskomponente auf den Teller.

Eine klassische Auswahl wäre zudem etwas Rösti oder knusprige Ofenkartoffeln, die durch ihre Textur eine interessante Ergänzung zum zarten Steak bieten. Achten Sie darauf, die Beilagen zeitlich so zu planen, dass sie gleichzeitig mit dem Steak serviert werden können, um ein harmonisches Essen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob das Steak genug durchgegart ist?

Benutzen Sie ein Fleischthermometer. Für medium rare sollte die Innentemperatur ca. 55-57°C betragen.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

→ Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein Rinderfilet oder Ribeye ist ideal, da diese Schnitte zart und geschmackvoll sind.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Basilikum, um den Geschmack zu variieren.