Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 100g Mandeln, geröstet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Mandelmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Regionale Spezialitäten

Ich liebe es, eine leckere und gesunde Suppe zuzubereiten, und die Brokkoli Mandel Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Diese Kombination aus zartem Brokkoli und nussigen Mandeln bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch hervorragende Aromen. Ich bereite sie oft an kalten Tagen zu, wenn ich etwas Warmes und Nährendes brauche. Die Cremigkeit der Mandelmilch vervollständigt das Gericht perfekt und macht es so besonders, dass ich immer nach mehr verlangen kann.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:41:34.929Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Mandel Suppe zubereitet habe, war ich von der einfachen Zubereitung begeistert. Es dauert nicht lange, und die frischen Zutaten lassen sich wunderbar kombinieren. Der Schlüssel zu meiner perfekten Suppe ist die Auswahl der richtigen Mandeln; ich empfehle, ungesalzene, rohe Mandeln zu verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Ich experimentiere gerne mit Gewürzen, und die Zugabe von Muskatnuss hat der Suppe eine besondere Note verliehen. Ein kleiner Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack noch mehr hervor. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch sättigend – perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Wunderbare Kombination aus zartem Brokkoli und nussigen Mandeln
Cremige Textur, die jeden Löffel zu einem Genuss macht
Gesund und nahrhaft, perfekt für jede Jahreszeit

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Mandel Suppe spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur. Der Brokkoli liefert nicht nur eine lebendige grüne Farbe, sondern auch essentielle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Durch das Kochen wird der Brokkoli weich, wodurch er sich perfekt pürieren lässt und der Suppe eine cremige Konsistenz verleiht.

Die Mandeln sind das Geheimnis hinter dem nussigen Aroma und der Cremigkeit der Suppe. Geröstete Mandeln intensivieren den Geschmack und sorgen für eine angenehme Textur. Sie bringen nicht nur gesunde Fette mit, sondern ergänzen auch die Aromen des Brokkolis auf wunderbare Weise. Wenn du gerne mit Texturen experimentierst, kannst du ein paar Mandeln für das Topping reservieren, um einen knackigen Kontrast zu schaffen.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen. Eine mittlere Hitze ist ideal. Wenn sie goldbraun und aromatisch sind, haben sie ihre Süße entfaltet und als Grundlage der Suppe eine ausgeglichene Geschmacksbasis geschaffen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.

Das Pürieren der Suppe kann mit einem Stabmixer oder einem Standmixer erfolgen. Wenn du einen Standmixer verwendest, lasse die Suppe etwas abkühlen, bevor du sie hineinfüllst, um zu vermeiden, dass Dampf im Mixer einen Druckaufbau verursacht. Das Hinzufügen der Mandelmilch sollte am Ende erfolgen, um die Cremigkeit zu bewahren und die Aromen frisch und lebendig zu halten.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Mandel Suppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Suppe

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
100g Mandeln, geröstet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Mandelmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Ein Spritzer Zitronensaft

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Brühe und Mandeln hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die gerösteten Mandeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Mandelmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Genieße deine selbstgemachte Brokkoli Mandel Suppe warm mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Variante kannst du auch etwas Sahne unter die Suppe mischen. Achte darauf, die Mandeln nicht zu stark zu rösten, um ihren feinen Geschmack zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe ist sehr anpassungsfähig! Du kannst sie leicht vegan halten, indem du nur Pflanzenöl verwendest und die Gemüsebrühe darauf achtest, dass sie ohne tierische Zutaten ist. Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Ingwer hinzufügen, was einen interessanten Kontrast zum milden Geschmack von Brokkoli und Mandeln bietet.

Wenn du die Suppe noch nahrhafter gestalten möchtest, füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzu. Carotin aus Karotten bringt nicht nur Farbe, sondern auch Süße in das Gericht. Einfach alles zusammen mit dem Brokkoli anbraten und wie gewohnt fortfahren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Brokkoli Mandel Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Zum Einfrieren solltest du darauf achten, die Mandelmilch erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Zum Wiedererwärmen stelle sicher, dass die Suppe gleichmäßig erhitzt wird, indem du sie in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmst. Füge nach Belieben einen zusätzlichen Spritzer Mandelmilch hinzu, um die Konsistenz wieder herzustellen und den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst Cashewkerne oder Walnüsse verwenden, aber die Aromen werden sich verändern.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch verliert sie etwas an Cremigkeit.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe einfrieren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in Behälter abfüllst.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Brokkoli Mandel Suppe ist vegan, solange du pflanzliche Mandelmilch verwendest.