Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note

Name: Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250g Brokkoli, in kleine Röschen; 50g Mandeln, gehobelt oder grob gehackt; 1 Zitrone, davon Saft und Abrieb; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Fitnessgerichte

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig voller Geschmack sind. Diese Brokkoli Mandel Pasta mit einer erfrischenden Zitronennote hat sich als unser neuer Favorit entpuppt. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nussigen Mandeln und der leichten Säure der Zitrone sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Es ist ein schnelles Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist und ideal für ein leichtes Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:49:35.199Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Mandel Pasta zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich harmonieren würde. Doch nach dem ersten Bissen war ich vollkommen überzeugt. Die Kombination aus frisch gedämpftem Brokkoli, gerösteten Mandeln und dem Zitrusgeschmack der Zitrone war einfach himmlisch. Ich habe gelernt, dass die richtige Technik beim Rösten der Mandeln entscheidend für den nussigen Geschmack ist.

Zur Zubereitung verwende ich oft die Pasta, die ich gerade im Hause habe, was das Gericht noch flexibler macht. Ein weiterer Tipp ist, die Zitronenschale frisch abzureiben, um das maximale Aroma herauszuholen. Diese einfachere Mahlzeit hat mir gezeigt, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Kombination aus Gemüse und Nüssen
Leichte Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Erfrischender Zitronengeschmack, der das Gericht aufwertet

Die perfekte Kombination von Zutaten

Der Brokkoli in diesem Gericht bringt nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Er ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die das Gericht nicht nur gesund, sondern auch sättigend machen. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Kochen ihre Form und den nussigen Geschmack behalten; ideal sind Stücke von etwa 2-3 cm.

Die Mandeln sind der Geheimtipp für dieses Rezept. Durch das Rösten im Olivenöl entfalten sie ihr volles Aroma und bringen eine angenehme Crunch-Textur, die perfekt mit der weichen Pasta harmoniert. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Pasta unkompliziert durch Zucchini-Nudeln ersetzen. Die Röstzeit der Mandeln sollte genau im Auge behalten werden; sie sind schnell fertig und können schnell anbräunen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine zusätzliche Geschmackstiefe wünschen, können Sie während des Anbratens des Knoblauchs auch eine Prise rote Paprika oder frisch gehackte Chilischoten hinzufügen. Dies verleiht der Pasta eine angenehme Schärfe und macht das Gericht noch aufregender. Alternativ können Sie auch Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen, um das Rezept für pflanzliche Ernährungsweisen geeignet zu machen.

Für etwas mehr Frische können Sie am Ende des Kochvorgangs gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum unter die Pasta heben. Diese aromatischen Kräuter setzen zusätzlich lebendige Aromen frei und ergänzen den Zitronengeschmack hervorragend. Besonders Basilikum harmoniert gut mit der Zitrone und bringt eine italienische Note in dieses Gericht.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser leckeren Pasta benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250g Brokkoli, in kleine Röschen
50g Mandeln, gehobelt oder grob gehackt
1 Zitrone, davon Saft und Abrieb
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Fügen Sie 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen hinzu.

Mandeln rösten

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und rösten Sie die Mandeln bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Knoblauch anbraten

Fügen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne und braten Sie den Knoblauch kurz an, bis er duftet.

Pasta und Brokkoli vermengen

Gießen Sie die Pasta und den Brokkoli ab und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Knoblauch. Fügen Sie den Zitronensaft und -abrieb hinzu und vermischen Sie alles gut.

Servieren

Fügen Sie die gerösteten Mandeln hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie die Pasta heiß, eventuell mit frisch geriebenem Parmesan.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Zubereitung und Timing

Die gesamte Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt weniger als 30 Minuten, was es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Abendessen macht. Um die Effizienz zu maximieren, empfehle ich, die Pasta und den Brokkoli gleichzeitig zu garen. Bereiten Sie alle Zutaten im Vorfeld vor und schneiden Sie den Brokkoli sowie den Knoblauch, um die Kochzeit optimal zu nutzen.

Achten Sie darauf, das Wasser für die Pasta stark zu salzen, bevor Sie die Nudeln hineingeben. Es sollte wie Meerwasser schmecken, und dies verbessert den Geschmack der gesamten Sauce, wenn die Pasta mit den anderen Zutaten vermischt wird. Das Ziel ist es, die Pasta mit einer glatten, leicht köstlichen Schicht Aroma zu umgeben, sodass jeder Bissen intensiv schmeckt.

Lagerung und Reste

Diese Pasta kann problemlos aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend als Meal Prep für die Woche. Lassen Sie die Reste nach dem Kochen vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, etwas Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Pasta wieder geschmeidig zu machen und den Geschmack aufzufrischen.

Wenn Sie übrig gebliebene Mandeln haben, können Sie diese separat in einem kleinen Behälter aufbewahren, um die Knusprigkeit zu garantieren. Fügen Sie die Mandeln erst beim Servieren hinzu, so bleibt ihr Aroma und die Struktur erhalten, was Ihr Gericht beim nächsten Aufwärmen aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Mandeln zubereiten?

Ja, Sie können die Mandeln weglassen oder durch andere Nüsse wie Walnüsse ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg, um es vegan zu genießen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können auch Zutaten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um das Gemüse zu variieren.